近段时间，各大商场、超市等乳品价格普遍上涨。然而，原料奶价格涨幅却非常有限，乳品涨价难以惠及奶农。乳业产业链结构不合理，奶农效益比较低的问题凸显出来。
乳品价格一路上扬
近日，《市场报》记者在北京家乐福超市看到，各种乳制品价格大部分都有一定程度的上涨，各种花样繁多的促销手法如“买三赠一”“买八赠二”以及送小礼品等均已不在。少数促销人员打着特价的旗号招徕顾客，但其实价格并不低。
一些乳品企业称，涨价是由于包装材料、物流成本、营销成本不断上涨所导致的不得已行为。但事实不仅如此。近年来各大乳品企业纷纷抢占高端市场，加大自主创新力度，推出多种高级牛奶，如伊利的金典、蒙牛的特伦苏等等。业内人士认为，高端竞争导致了价格大战，乳品企业每推出一个新产品，都把价格定在高位，以免使自己的产品丧失价格上的优势。此外，各家乳企越来越意识到广告的重要性，竞相排兵布阵，瞄准这块必争之地。据蒙牛公司相关人士透露，企业利润的70%以上返回市场运作上，其中绝大部分用于广告。目前，全国各大乳品企业巨头投入的广告费用高达几十亿元，而这些费用都打入了产品成本中，从而导致产品涨价。
7月10日中国奶业协会与企业共同制定的《乳品企业自律南京宣言实施方案》中提到：取消所有涉及产品的捆绑、搭赠(包括其它产品或礼品)销售行为；禁止低于成本价的倾销行为，取消特价、降价销售。对于特殊的临逾期(已超过1/2保质期)产品，其销售价也不得低于成本价；鼓励优质优价。制定方称此方案本意是维护市场的秩序，保护奶农利益。但同时也为乳品涨价提供了依据。
奶农收益不升反降
在超市等终端销售环节，奶品的价格在以各种方式上调，但奶农并没有因此受益。中国奶业协会的自律宣言能让奶农境况改变多少呢？
中国奶业协会相关人士透露说，各大乳品企业的原料奶收购价有了5分到1角不等的上升。然而，饲草料价格上涨幅度更大。据测算，每公斤原料奶成本因饲料价格上涨上升0.15元，较小的收购价涨幅尚不能抵消饲料成本的增加。奶牛养殖的劳动成本、财务成本和环境成本也有明显上升。
分散、原始的经营模式竞争力很差，原料奶销售途径比较单一，造成奶农在与乳品企业对话中始终处于弱势地位，没有定价甚至议价的权利。一旦乳品企业有什么变故，奶农根本无法找到新的销售途径，而且奶制品保质期很短，卖不掉的奶倒掉也是时有的事。
几家大企业风光无限的背后是中国乳品企业中有1/3左右亏损。记者从中国奶业协会了解到，第二季度全国销售额500万元以上的697家乳品企业中有205家亏损。如此多企业尚且难于自保，把亏损的一部分数额转嫁给奶农就不足为奇了。
此外，也有分析人士认为，目前我国部分地区的奶源现状不如人意。“不少养殖户卫生意识淡薄，牛舍条件较差，零散的农户采用手工挤奶方式，容易造成原料奶污染……”奶源状况不佳也导致有些牛奶被拒绝收购，或是被低价收购。
