秋风起，正是菊黄蟹肥时。但爱吃螃蟹的喻先生却有了烦恼———他不知道怎样才能辨别出正宗的阳澄湖大闸蟹。
“所有的大闸蟹都挂着防伪标志，根本分不清哪是真的哪是假的？”喻先生称。
喻先生家住丰台大红门彩虹城，隔壁就是北京最大的海鲜批发市场京深海鲜市场，酷爱海鲜、水产品的他，成了这家市场的常客。
9月份，大闸蟹供应上市后，喻先生发现，很多水产店出售的阳澄湖大闸蟹都挂有专用防伪标志，但仔细辨别可以发现，这些标志在细微处稍有差别。
喻先生对此产生了怀疑，“阳澄湖大闸蟹的标志不是统一的吗？我买的到底哪一种才是真正的阳澄湖大闸蟹呢？”
调查1满市场遍布“阳澄湖专卖”
10月8日、9日，记者以海鲜酒店采购员的身份来到京深海鲜市场。
刚进市场，便看到卖螃蟹的商铺和网箱排成了几排。初略统计，这些商铺中，至少有不下30家水产店挂着“阳澄湖大闸蟹”专卖、特约经销、驻京总销售等标牌，记者随意走入几家，营业员都表示，自己所卖的阳澄湖大闸蟹“绝对正宗”。
此外，其他一些没有挂标牌的店铺，甚至在市场中露天摆摊的“散户”，均表示自己销售的蟹“是真的阳澄湖大闸蟹”。
调查2大闸蟹最低每斤40元
除了各个店铺都自称“绝对阳澄湖”外，记者发现，在市场中，各家商铺售卖的价格各不相同。
同是3两的母蟹，每斤的价格从40多元至120元不等，这些螃蟹除个头略有差异外，外观“长相”均差不多，记者没有发现明显的区别。
“我卖的是正宗阳澄湖大闸蟹，物美价廉，要不要来几只？”在市场北区露天摆摊的一名女老板告诉记者，她的三两母蟹价格是105元/斤，多买的话需要提前1天订货。“你要的多，我才给你这个价格，别的都卖120、130呢！”女老板说。
而在市场中区，一名老板了解记者是酒楼采购后，直接开价80元一斤。一路杀价后，最终这家店以38元一斤的价格出售。接下来，记者在不同门店，问到了不同价位的阳澄湖大闸蟹。
调查3“太湖蟹刷白就是阳澄湖蟹”
“哪里有真的阳澄湖大闸蟹？你看这市场哪家卖真的？都是假的！”在成功定下价格后，几乎每家老板或店员在记者的询问下，都会“透露”实情：这个价格哪里能买到真正的阳澄湖大闸蟹？都是其他产地的蟹冒充的。
一位自称经营三四年阳澄湖大闸蟹的老板殷女士表示，水产市场上的阳澄湖大闸蟹多数是以次充好的“洗澡蟹”。
阳澄湖大闸蟹的腹部相对其他蟹子较白，商贩就会给太湖等地的毛蟹“洗澡”，洗干净后用牙刷来刷白，“这样看上去很白很干净，和正宗的阳澄湖大闸蟹差不多。”她说，为了让这些毛蟹更像阳澄湖大闸蟹，一些商家甚至还会用药水涂抹毛蟹。
记者通过多重关系，找到了一位愿意透露内情的“内线”邹明(化名)，他也是经营大闸蟹的商家。他介绍，在京深市场，冒充阳澄湖大闸蟹的，一般都是太湖蟹或好的江苏蟹，这些蟹由于生长环境和阳澄湖水质接近，和阳澄湖蟹差不多，“有的个头比阳澄湖蟹还大，真的能够以假乱真！”
除了太湖蟹、江苏蟹外，邹明介绍，冒充阳澄湖蟹的通常还有安徽蟹、湖北蟹等，但效果比上两种稍有区别，“其他地方的蟹有一股腥臭味，阳澄湖蟹和太湖蟹的气味接近，很清新。”
此外，邹明介绍，而除了上述几种蟹，还有一种“插班蟹”也在以假充真。“随便哪里的，养好了，拿到阳澄湖泡几天，甚至几个小时，也可能会变成阳澄湖大闸蟹。”
“要是酒店用，何必买阳澄湖大闸蟹？太湖蟹、苏北蟹就行了，反正顾客又吃不出来。”一老板称，并欣然同意给所有螃蟹戴上“戒指”。
调查4假螃蟹都有防伪“戒指”
正宗阳澄湖大闸蟹都会在身体上挂有防伪标志，这一都有的身份标志，被形象地称作“戒指”。
在记者走访的30多家专卖或销售大闸蟹门店，没有一家拒绝记者提出给大闸蟹“戴戒指”的要求。
“我给你50多元一斤，你在酒店可以按阳澄湖大闸蟹卖88一只，有的饭店都卖到100多，甚至200块，赚大了。”一名老板说。应饭店或者酒楼的要求，给假阳澄湖大闸蟹戴上仿伪扣，是这个市场又一笔因阳澄湖大闸蟹延伸出来的“火旺”生意。
“别管是太湖蟹还是苏北蟹，只要戴上防伪扣，摇身一变就成了阳澄湖大闸蟹，这在京深海鲜市场已经不是什么秘密了。”9日下午，京深海鲜市场内多个摊主称。
调查5防伪标志公开出售
和市场上的阳澄湖大闸蟹一样，大闸蟹的防伪扣也能公开论价。
“我这有三种(仿伪标志)，你可以选择。”一家打着阳澄湖大闸蟹专卖的门店老板，拿着三袋不同的防伪标志说这三种标志，外形几乎一样，仔细查看才能发现，其中只有电话号码不同。
“一种能发短信确认，一块五一个，不能发短信的七角钱一个。我们也是花钱买来的，当然也是卖给你，你们可以回去自己给蟹戴上。”老板说，“你就放心买吧，防伪扣都可以发短信确认，很多三四星级的大酒店都从我这里进的货。有些酒店都不用一块五的防伪扣，嫌成本高。有几个顾客会真的验证啊。”
据水产市场内另一老板透露，市场内卖螃蟹的都能弄到防伪扣，这防伪扣分两种，一种是纯假的，一种是可以电话和短信查询的。但这电话与短信号码也是假的，商家只要在外地的电信部门，设立一个查询平台，将他们制造的假防伪扣的串号输入查询平台里识别，一样可以查询。
记者看到，这名老板所称的一块五的防伪扣印有“湘渔”字样，背面是粉红色，有网格，查询短信为160101。七角钱的防伪扣印有“阳澄湖”字样，背面为蓝色，没有网格，查询短信有两个，移动的为33152716，联通的是93312716。摊主称，一块五的防伪扣个个都是真的。但对于防伪扣的来源，这位老板表示，不便透露。
而自称经营真的阳澄湖大闸蟹的一名女老板“气愤”地告诉记者，那些假标签，有的是从协会买来的，有的是从制作假防伪标签的地方买来的。
