工商人员从食品快速检测箱内，拿出水分快速检测仪插入在售的一块牛肉之中，3分钟后，牛肉的含水率便一目了然。昨天，南京市用于流通领域食品安全监管的14台食品检测车和80个快速检测箱全面正式投入执法行动中。
记者昨天跟随栖霞工商分局的执法人员来到所辖的联珠集贸市场。途中，执法人员指着新配备的食品检测车和快速检测箱乐呵呵地对记者说，以前，他们在监管流通领域食品安全时，只能依靠经验通过肉眼看、鼻子闻、用手摸，粗略检查食品包装上的标识标注、保质期等内容；食品内在质量究竟如何、添加剂是否超标、肉类是否注水、农药残留如何。通过一般性的检查根本无法在第一时间看出来。
对于“新式武器”，工商人员告诉记者，为了使用这些新装备-该市工商部门上周专门组织了相关的技术培训，据其介绍食品检测车内配备食品安全分析仪、食品亚硝酸盐快速测定仪、农药残毒快速检测仪等。可以对蔬菜、肉类制品等数十类食品中是否含亚硝酸盐、三氧化硫、甲醛、吊白块、农药残留、瘦肉精、洼水肉等53项内容进行快速检测。
“含水率64.9％，合格！”在联珠集贸市场，工商人员首先来到了一家销售牛肉的摊点，执法人员按照监测程序，选择了一块牛肉，然后从检测箱内拿出了一种叫水分快速检测仪的设备，将仪器的一段管状的插头插入了牛肉内，大约3分钟过后，该牛肉的含水率就在显示屏上显示出来。根据牛肉的相关标准，在售牛肉的含水率如果超过77％就属于注水牛肉，而显示屏上显示的数值是64．9％，证明该批牛肉水分含量合格。接下去，执法人员又对包括大米、芝麻油进行了抽检，检测结果均在合格范围内。
