北京奥运热，明年为体育盛会而涌入中国的外国游客肯定增多，中国食品安全问题也格外引起外界关注。
中国卫生部和商业部昨日分别发放的信息显示：中国食品安全目前仍面对严峻挑战，国内餐饮业网点多而散、规模小而乱，存在食品安全隐患的问题。而北京市当局日前才宣布，查出包括花生、杨梅罐头等18种质量不合格的食品，全部必须下架。
据中新网报道，中国卫生部发言人毛群安在昨日举行的例行记者会上说，通过多年的努力，中国食品安全水平得到了显著提高，食品监测合格率在逐步上升。不过，他也承认：“食品安全现状与广大群众的需求仍有较大的差距，食品安全形势面临着来自许多方面的严峻挑战。”
毛群安说，严峻挑战来自传统的微生物污染问题、食品新原料带来的安全隐患、现阶段食品假冒伪劣、非法添加有毒有害物质的问题。不过，他强调，卫生部门近年来已切实加强食品安全工作。他说，去年，中国全国卫生部门针对食品卫生许可、农村食品、婴幼儿配方食品、儿童食品、食品添加剂重点领域开展专项整顿治理工作，共查处涉嫌非法食品生产经营案件11万1226起。
整顿餐饮业形象
北京市食品安全办这个星期三也下令，市内18种质量不合格的食品全部停售。据《北京晨报》报道，被点名的食品包括花生、金桔、蜜枣、香鸡爪、烤仔蟹等，有的在北京生产，有的产于其他省份。
除了取缔问题食品，中国政府也要整顿餐饮业的形象。商业部昨天指出，“近几年，中国餐饮业发展迅速，但又普遍存在着网点多而散、规模小而乱、行业标准缺失、管理水平不高、食品安全存在隐患等问题，亟需规范”。
当局因此规定，所有小吃店和餐馆，内部和外观都必须干净明亮，不许肮肮杂乱，餐饮业者的经营场地、设备设施和卫生安全等，全都必须符合当局的规范。
根据商务部昨天发布的通知，相关规范将于2007年12月1日起正式实施，所定下的条规还包括：店堂门面装饰必须美观大方；店堂须有专用的洗刷、消毒设备，洗刷消毒用的洗涤剂，餐馆不许售卖掺杂、使假、以假充真、以次充好的食品；店堂醒目位置须公示和悬挂营业执照等证件。
奥运期间，运动员吃的问题也是人们关注的焦点之一。中国奥组委本周已透露，成立了以主管副市长牵头的食品安全协调小组。重点工作包括建立奥运食品安全的追溯系统，对所有进入奥运村和运动员驻地的食品设定统一编制，结合对运输车辆的定位系统和温度，对食物的配送进行全过程监控。
