以解决现代三口之家一日三餐难题为核心内容的新概念生鲜超市——“123超市”日前现身上海街头。据悉，“123超市”宗旨是让职业妇女不再为一日三餐、特别是打理晚餐而烦恼，让家庭准备餐食，采购生鲜食品、半成品及熟食“就像123一样简单”。
专为一日三餐服务
上海多鲜乐食品销售有限公司总经理崔为民表示，一般超市大卖场销售生鲜、熟食等难以解决改刀熟食须在四小时内销售完毕或销毁处理的难题，导致熟食产品的合格率、销售收入、客单价逐年下降；多数超市大卖场生鲜、熟食专柜引进的联销柜台，制作熟食的人员多为厨工，烹调水平难以达到美味的水平；超市大卖场之间的价格竞争异常激烈，生鲜、熟食供应商纷纷在降低成本上动足脑筋，直接影响了生鲜、熟食的品质。据崔为民介绍，去年大卖场的熟食销售比上年下降了20%，客单价也下降了2元。
福记控股集团看到了餐饮消费逐年大幅增长与超市大卖场熟食销售逐年下降形成的反差，决定利用福记控股的餐饮中央厨房制作优势，打造出一种为消费者一日三餐服务的“1多2鲜3餐乐”的餐饮超市，让忙碌的单身白领或职业妇女可以在半小时内让三菜一汤上桌。
商品由三部分组成
崔为民说，“123超市”的商品结构由三大部分组成：首先是由福记中央厨房提供的餐饮食品，包括常温食品、冷冻冷藏食品、餐饮成品和半成品，品种多达2000多种。其中可以为消费者现场烹制的产品菜肴就有煎、炸、烤、卤、西餐等100多种；还有不少福记大酒店的招牌菜，消费者可以在“123超市”享受酒店大厨现场加工、烹制的服务。不少顾客上午上班前挑选好菜，晚上下班时直接到超市取走热腾腾的菜肴。烹制加工费不算太贵，蔬菜每个3元，荤菜每个5元，龙虾等西菜是20元。据介绍，“123超市”中远两湾城店现在现场烹制的菜肴每天已达五六十单了。其次是进口商品，以欧美、日韩、中国台湾等国家和地区的进口调味品为主，约有2000多种，可让居住在上海的世界各地消费者能在“123超市”买到适合自己口味的调味品，让普通消费者也能享受“多味”的生活。
另外是快速消费品，约5000种左右。“123超市”的快速消费品采取薄利的营销策略，与大卖场竞争。此外，“123超市”即将推出的会员零售价与麦德龙的批发价持平，比普通大卖场的价格低10%左右。
九月将有六家店开业
据崔为民介绍，“123超市”的门店布局将以大型现代住宅区为主，例如第一家门店选在中远两湾城。此前，“123超市”还在胶州路开出一家实验店，今后像虹桥、古美等地区都将出现“123超市”的门店。崔为民告诉记者，公司刚刚与元通置业签订了租赁浦建路浦东南路1.2万平方米商业物业，其中二楼4000平方米将开出大型“123超市”门店。
据介绍，“123超市”的面积一般在2000平方米至4000平方米之间，商品品种在12000种至15000种左右，目前已经签约、动工的门店有6家，这6家店将于9月中旬同时开业。而今年年底“123超市”将完成在上海地区的网点布局，开出20家左右门店，加上在江苏的无锡、苏州、昆山，浙江的杭州等地开出的5至10家门店，“123超市”到年底的开店总数将达到25至30家。
此外，2007年年底到2008年年初，“123超市”还将开始到北方布网设点。
能否立足拭目以待
对于“123超市”的前景，崔为民颇为乐观。普通的超市大卖场生鲜食品远没有做到自营，许多生鲜食品从产地到超市还有几个环节，至少有20到30个百分点利润在这中间被瓜分。而“123超市”的生鲜食品从源头做起，减少、压缩了渠道环节的成本，这是一般超市、大卖场难做到的。由于“123超市”占超市利润6的生鲜食品由福记控股自己供应，压缩了这部分商品的利润为其他商品的低价销售赢得了空间。
不过，据崔为民自己介绍，“123超市”的生鲜食品虽多由自己供应，但还是共计有200多家供应商为其提供各种商品。这些供应商的商品在“123超市”的售价如果低于其他超市大卖场，肯定会遭到其他商家的抵制，“123超市”的低价策略能否顺利实施很难预料。此外，据此间的零售业专家分析，在上海地区，超市大卖场的竞争已经十分激烈，超市大卖场的生鲜食品品种、价格已经深入人心，成了消费者日常消费的重要组成部分，“123超市”能否成功地抢占其中的市场份额，立足上海零售市场，人们将拭目以待
