原来每碗3元的抄手现在卖3.5元，原来1.5元两个的韩包子现在要卖1.8元，原来15元的“名小吃套餐”现已涨到20元……昨日，细心的成都市民发现，闻名全国的成都名小吃最近悄然涨价，其涨幅普遍在20%左右。旗下拥有20多个中华老字号的成都饮食公司老总肖崇阳说，这是成都名小吃近10年来第一次集体涨价。
成都名小吃集体涨价
昨天下午，记者来到市中心各大名小吃餐厅，刚刚挂上墙的“菜单”光亮如新。韩包子总府路店服务人员介绍说，他们是在上周调的价，这是经过长时间讨论做出的决定，此次涨价也是迫不得已的事情。
在此次换单的过程中，韩包子餐厅10多个品种同时涨价。小笼包子、蒸饺、烧麦、三鲜包等价格，都从过去5元涨到了6元。但其他以米、面为主原料的小吃基本上没涨价，成都名小吃中的钟水饺、赖汤圆、担担面等虽依然保持原价，但他们表示，目前已有很大的涨价压力，是否调价还要观望一段时间。
成都一度曾拥有20多个“中华老字号”餐饮品牌，并以物美价廉而受到全国食客的青睐。以前因为都是由国有企业统一经营，所以成都名小吃的价格一直比较稳定，大部分的价格自上世纪90年代以来就几乎没有什么变化。而此次成都名小吃的集体涨价，被人比喻为10年来首次被“逼上梁山”。
猪肉和人工成本逼涨
“现在餐饮业竞争日益激烈，利润逐年下降，涨价是企业的唯一选择。”成都饮食公司老总肖崇阳昨天说，最近成都名小吃及餐饮企业的运营成本差不多涨了一倍。从公司的财务报表来看，饮食业的利润已经大幅削薄，就算这次上涨了产品价格，但利润也只有5%左右。
肖崇阳解释，成都名小吃的每个门店都是根据自己的条件来定价的，产品价格并没有实行公司统一管理。但由于今年上半年猪肉价格大幅上涨，成都名小吃为了“保住招牌”，同时保证数量和质量，必须在给猪肉供应商起价的情况下能够生存；同时，随着一批“独生子女”陆续进入公司，员工工资及福利待遇也相应提高，而房屋租金、水电费用等开支也居高不下，企业普遍感到了巨大的生存压力，所以被迫提价。
餐饮消费市场未受影响
“调价了，真还不太习惯。”昨日，成都市民张女士在龙抄手收银台付钱时，对此次调价还是显得有些诧异。她说，“吃了多年的龙抄手，都是三块钱一碗，这已经成了一种生活习惯。”不过，她对成都小吃的集体涨价也表示理解，她还说，比起那些洋快餐，成都名小吃依然还是最便宜的。
对此，一些外地游客却表示毫不在乎。“成都名小吃素以味道好、价格便宜而闻名天下，我们不在意它小幅提价。”昨日，在龙抄手春熙店，一位来自湖南的游客告诉记者，这样的价格还是物超所值的。目前，成都市饮食服务公司在市内有30多家餐厅，大部分都经营成都名小吃。餐厅相关人士说，涨价几天来，经营并没有因此而受到任何影响。
