“我是沙县高砂镇农民，在北京经营一个100多平方米的沙县小吃店。我准备申请标准示范店，想咨询有关条件要求……”前天，沙县小吃办副主任郑兴景接到了来自北京的小吃业主电话。自沙县小吃进京推介20多天来，沙县小吃办、沙县驻京办接到沙县农民、小吃业主类似内容的咨询电话数十个。他们中有的已经在北京开店，有的正准备进京进行市场考察，也有的想从其他城市往北京转移做小吃。
今年初，沙县政府决定把小吃宣传推介活动搬进首都北京，为“沙县小吃店”在北京落地生根铺路搭桥。据悉，其发展方向是推动沙县小吃经济与奥运经济顺利接轨，进一步发展壮大沙县小吃产业。他们提出发展目标：“一年打基础，两年促发展，三年成规模”，至2009年，在北京的沙县小吃经营标准示范店达600家以上。
一石激起千层浪。政府的这一举措，在沙县城乡掀起了进军北京发展沙县小吃产业的热潮。据估计，到明年在京的沙县小吃可能突破1000家。
沙县是典型的山区农业县，有24万人口，17万农民，其中5万农民靠着“一家一店”的原始繁殖方式，在全国开了1.3万多家小吃店，低调而迅速地占领了全国几乎所有县城。这些小吃业主们每年挣回家的钱超过5亿元，占全县农民纯收入的70％以上。其中有近2万人经营小吃获得收益后，在城里买房居住，做了城市人；3万人带着城市的信息和气息往返于城市和农村之间，缩小着城市与农村的距离，拉近城里人和乡下人的差距，营造了城市与农村的和谐氛围。
政府牵引“小吃”破题
“沙县小吃的发展是群众发明、政府推动、市场带动的结果。”三明市委常委、沙县县委书记池秋娜总结说。
沙县有“小吃业发展领导小组”，县委书记任组长；沙县有全国独一无二的“小吃办”；沙县为小吃注册商标，并已发展成福建省著名商标；沙县建有“小吃文化城”、“小吃一条街”；沙县政府连续十年成功举办了“中国小吃文化节”……沙县小吃业发展的背后有一只无形而有力的政府牵引之手。
这是一条极具山区特色的农民城市化发展之路，当地人形象地把沙县小吃称为农民进城的“绿色通道”。
在社会主义新农村建设中，增加农民收入是关键。沙县小吃十几年的发展历程也是沙县农民增收的历程。大批沙县农民涌向全国各地淘金，与其他外出务工人员不同的是，他们的身份不是普通的打工者，而是以小老板与打工者兼有的角色展现在世人面前的。他们以沙县小吃为特色开创出的外出务工新格局可谓独树一帜。
沙县农民每家每户都会做小吃，一年24节气都要制作不同的小吃庆贺。后来沙县农民揣着这一“绝活”走遍全国各地。他们进城后不是拿回几个工资，而是完全改变了生活状况，更新了思想观念，提高了生活质量和档次。进城的农民富了；小吃业成为沙县的主要支柱产业，沙县小吃成为沙县的“名片”，并迅速推动其招商引资和城镇化进程，形成中国独一无二的“沙县小吃现象”。
在这些外出经营小吃业主中，目前回乡投资办企业的达150家，其中从事与小吃业相关的原配料生产企业就达40家，另外还有不少投资房地产开发。到2010年时，预计全县外出经营小吃数量将达到1.6万户，营业收入达到20亿元，全县富余劳动力可以顺利转移出去。
