农村城市化新模式
中国农村城市化的目的是让更多的农民尽快从土地中解放出来，而这个过程其实就是农民进城。农民以什么角色进城？是靠力气，还是以一技之长带着创业项目进城？
沙县进城务工农民正是以后者取胜。他们凭一技之长，以小吃进城起家，进而谋求了大发展，真正融入城市，在城里落地生根。沙县人颠覆了靠出卖简单劳动力，赚取微薄工钱的旧有农民工形象。
沙县党委和政府靠推动小吃产业发展，鼓励农民外出经营“小吃”促进农民增收和农村劳动力转移，从而找到了农民进城的新途径。可以说，沙县的这一探索实践为中国农村城市化提供了一个全新模式。
时下，沙县对小吃公司化、连锁化已有较成熟的设想，正加快技术革新，开发一些可批量生产的工业化产品或半成品。沙县小吃业主也更加注意在外向型发展上做文章，统一品牌形象，经营规范发展，确保食品安全，实现诚信经营。为了让更多的农民群体在小吃经营中获利，当地政府启动农民素质培训工程，强化小吃业主的整体素质培训。
同时，沙县人在学习知名品牌的成功经验，探索符合自身运行特色的规范化、标准化、工业化的现代经营理念，采取授权授牌经营沙县小吃的同时，正在务实地进行内外兼修。一是严格按照食品卫生法和卫生规范进行诚信经营；二是通过行业协会申请，对商标进行品牌保护，自律维权；三是加强专业人才的培养，发挥他们的积极作用，推动发展。人们相信，在品牌化发展过程中，沙县小吃产业之路也会多元化，并越走越宽广。 （茅露姬）
