盛夏，“喝扎啤、吃羊肉串”是济南老百姓消夏饮食的“重头戏”。而今年夏天，越来越多的济南人像迷恋“喝扎啤、吃羊肉串”一样，爱上了“喝扎啤、吃海鲜”，上百家“海鲜大排档”仿佛一夜之间从大街小巷里冒了出来，大有像“羊肉串”一样“燎原”之势。为什么海鲜大排档会火起来，究竟能火多久，它会像“羊肉串”一样，成为今后济南市民生活中不可或缺的一部分吗？对此，记者进行了深入调查。
“海鲜大排档”遍地开花
仅环山路就有七八家
７月８日晚９时，虽然已经过了晚餐的高峰期，但位于环山路上的几家海鲜大排档内却依旧灯火通明。
这些大排档有的设在室内，有的则在露天，所占面积也不是很大，一般的只有六七十个平方米，都属于典型的小本经营。而走入这些海鲜大排档，又有似曾相识的感觉，因为这里面使用的矮方桌、小马扎、扎啤桶，其实又都是街头“烧烤摊”的常用摆设。
海鲜大排档里的海鲜品种少的有十几种，多的能达到三十几种，比起烧烤摊的肉串要丰富许多。像贝类一般有花蛤、牡蛎、扇贝、笔管、海蛏子、海虹等等，鱼类一般有黄花、鲅鱼、鲳鱼等等，其他像基尾虾、虾爬子、海胆、螃蟹、海参等等，也都很常见。顾客只要挑好了想吃的，商家立刻从里面将海鲜捞出来拿到厨房去做。
记者在环山路上遇到了一家名为“即墨渔夫”的海鲜大排档的老板小顾，小顾不到３０岁，原来在一家广告公司工作，眼下他瞅准了“海鲜大排档”是发财的良机，于是将原来的一家川菜馆盘了下来，利用自己老家在即墨海边进货便利的优势，想赚上一笔。
“现在济南的海鲜大排档是一家接着一家开。”小顾告诉记者，仅在环山路上连成一片的海鲜大排档已经有七八家之多了。目前，海鲜大排档在济南市区不仅遍地开花，而且形成了较为集中的几大“片区”，主要集中在环山路、经四纬四路以及山大路附近等等，而名字几乎都冠上了“胶东”、“烟台”、“威海”、“长岛”等名号，让人感觉几乎都是来自我省沿海。
“街头海鲜”生意很火爆
一晚翻台三四次
“像在济南的大酒店，炒这样的一盘基尾虾还不得１００多块钱啊！”在经四纬四路上一家海鲜大排档用餐的赵先生告诉记者，在海鲜大排档吃的就是物美价廉，每顿只需要百八十块钱。
海鲜大排档做海鲜的手法较为简单，要么用水煮、要么清蒸、要么炒一下，端上来以后客人蘸蘸姜汁、酱油或者芥末之类的调料就可以食用。所以上菜时间也快，别看很多大排档地方小，但有的火爆的一台桌子一晚上能先后来三四拨客人。正因为成本和投入较低，才有了海鲜大排档相对较低的价格，一般一盘海鲜也就二十元钱，一个铁锅炖鱼价格低的不到三十元，因此很受普通老百姓的欢迎。
“羊肉串”坐不住了
烧烤摊也卖海鲜
海鲜大排档的出现，无疑对济南夏日里红火的烧烤摊构成了冲击。但记者发现，“海鲜”与“羊肉串”之间不仅有着抗衡，而且还有着“合作”，“羊肉串”为了谋求新的发展，也正在融入更多的海鲜元素。
在乐山小区内的一处烧烤摊上，摆放的各类海鲜水产品的种类甚至已经超过了肉串。烧烤摊的老板告诉记者，济南喜欢吃海鲜的人越来越多，所以自己的摊子也是海鲜味十足，现在每天卖的各类烤鱼等海鲜和烤肉串的数量几乎能够持平。记者调查后发现，如今许多济南街头的“烧烤摊”也走上了“改良”的道路，也都捎带着经营一些海鲜食品，来满足客人的需要。
能火多久还难说
对未来海鲜大排档的发展趋势，业内人士的看法并不一致：要么海鲜大排档像烧烤一样，成为济南市民生活中难以割舍的部分，要么像曾经红火一时的炒鸡店、大麻花，风靡一时后很快淡出人们的视线。
山东食文化研究会饮食文化研究专家孙晨阳表示，一个地区的饮食文化并非永远不变，而是随着经济、文化的发展，也会有所变化发展，海鲜大排档在济南的大量出现，也体现出了胶东沿海饮食文化与齐鲁内地饮食文化相互融合的大趋势，因此如果说有一天，济南市民像爱吃“羊肉串”一样，爱上“海鲜”，也不是没有可能。
海鲜济南人一天吃进１２０吨
７月９日凌晨２时，记者跟随环山路上的一家海鲜大排档的老板到济南海鲜大市场进货。在济南，８０％的海鲜通过济南海鲜大市场进入老百姓的餐桌上。
在这里，记者看到，批发来的各类海鲜产品确实非常便宜。像牡蛎一般只有８毛钱上下一斤，花蛤、扇贝等都是５毛钱上下一斤，比较好的基尾虾也就是每斤２０元左右。许多商贩都向记者抱怨，现在做海鲜生意的越来越多，利润也越来越薄，像一些海产品每斤只赚５毛钱左右。正是因为如此，低廉的海鲜产品价格给同样以低价取胜的海鲜大排档留出了生存发展的空间。
记者跟随的这家海鲜大排档的老板于先生表示，其实根据市场供货不同，除了几种不可缺少的最主要产品以外，各家每天的海鲜品种也在变换，如果哪种产品奇缺造成价格偏高，一般就放弃不选，总之要确保自己买的东西物美价廉。
“现在海鲜大排档来进货的明显增多。”济南海鲜大市场经营管理有限公司副总经理怀宝山先生告诉记者，今年夏天，海鲜市场的各类海鲜销量较去年增长了四成以上，每天达到了８０多万吨左右。而据他估算，目前济南市一天“吃掉”的海鲜多达１２０多吨，从中可以看出，济南人对海鲜是越来越感兴趣，海鲜已经成为真正大众化的菜品。“喝扎啤、吃海鲜”也有健康隐患
专家建议：吃海鲜后应该大量饮用开水
“喝扎啤、吃羊肉串”就是吃的一个“爽”字，但存在热量摄入过多、烤肉易产生致癌物质等健康隐患。同样，“喝扎啤、吃海鲜”也绝非一种完全健康的饮食。
近日，山东大学第二医院、济南市中心医院等多家医院接诊的痛风患者明显增多，而专家称，其中许多患者都有夏季喜欢喝扎啤、吃海鲜的饮食习惯。
山东大学第二医院的内科专家表示，边吃海鲜边喝啤酒，就会发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，容易形成结石或引发痛风。专家建议，吃海鲜后应该大量饮用开水，及时将尿酸排出体外。
