记者昨日从市质监局获悉，深圳豆制品产品规范中的豆腐花和油划方两类产品的技术规范已完成初稿，今起至本月31日面向社会征求意见，可将书面意见反馈至该局或深圳市计量质量检测研究院。
该局有关人员介绍，近年来，食品安全问题引起社会高度关注，而根据监督抽查结果表明，2005年深圳豆制品总体合格率不足70％。为此，深圳市政府将副食品加工基地建设工程作为食品安全保障“五大工程”之一，要求通过扶持与引进，建立一批现代化、规模化、规范化的食品生产加工企业，通过“生产自动化、产品包装化、物流冷链化”，解决深圳豆制品、烧腊熟食等副食品的质量安全问题。
经调研，相关法规、标准和市场准入制度的缺位是造成深圳豆制品行业发展缓慢，产业整体水平不高，安全卫生状况堪忧的重要原因。为此，去年6月，深圳发布和实施了《非发酵性豆制品生产技术规范》、《非发酵性豆制品通用技术条件》，以及包含于非发酵性豆制品的豆腐、豆浆和腐竹等技术规范标准。
而此次制定的主要是豆腐花和油划方两个部分，由市计量质量检测研究院、深圳市福荫食品有限公司等单位联合起草，以技术优势强的检测机构和大中型企业为依托，充分听取中小型豆制品生产企业的意见，以确保规范今后能发挥作用。
根据征求意见稿，豆腐花感观特征需是白色或乳白色，闻起来有豆香味，但无异味，细腻滑嫩；油划方则呈淡黄色或黄色，无白坯，闻起来有油香和豆香味，也不能有异味，形状完整，表面结皮，内呈蜂窝状。(记者／张玮)
