近期，我市猪肉价格涨幅较大，上涨过快。5月底猪肉价格为23.8元/公斤，比4月增长32.5%。比去年同期增长51.2%.这次猪肉价格的快速上涨，原因：一是受生猪价格周期性波动影响;二是受去年疫病影响，年末母猪饲养量和生猪存栏量下降，导致供给减少；三是玉米价格上涨导致饲养成本增加。四是市场需求拉动。随着城乡居民收入的不断增长，国内猪肉消费呈增长趋势。据有关部门统计，今年1—4月，农村居民猪肉消费同比增长15.1%。五是受去年上半年养猪比较效益低的影响，一些地区农户生猪饲养积极性有所减少。各有关部门应高度重视这次猪肉价格涨幅，采取切实措施，保障市场供应。
一、切实加强组织领导
成立猪肉及副食品市场供应协调小组，明确责任，分工负责。及时解决猪肉等食品市场供应方面的问题，建立和完善地方肉类储备制度，做到不脱销、不断档。
二、密切监测市场动态
做好市场监测日报工作，组织样本企业及时上报猪肉及副食品的相关数据。针对当前市场情况，选择一批规模大、代表性强的养殖基地、屠宰加工企业、批发市场及零售企业，直接采集数量、价格等信息，为科学决策提供准确依据。省、市、县商务主管部门要加强市场巡查，及时掌握供求情况，准确分析和判断后期走势。做好信息引导工作，及时发布市场信息，消除农民和养殖企业的惜售心理，鼓励企业根据市场需求均衡销售，并根据情况适时补栏。
三、积极组织产销衔接
了解和掌握生猪及副食品的商业库存及分布情况，督促、指导生猪及副食品的产销企业积极组织货源。通过组织产销对接会等方式，帮助企业拓展生猪收购渠道，协调解决加工、运输等环节存在的困难和问题。销区商务主管部门要加强与产区的沟通和联系，必要时组织异地猪肉余缺调剂，确保生猪及副食品不发生脱销、断档现象。
四、认真做好应急准备
按照《生活必需品市场供应突发事件应急预案》的有关规定，完善猪肉市场供应应急预案，做好应急准备工作。重点保障中心城市、大中专院校学生食堂以及端午节的猪肉供应，遇有生猪及副食品价格大幅波动、商业库存急剧下降、市场供应出现断档迹象和其它重大问题时要及时解决并及时上报，必要时启动应急预案。同时，要加强储备肉管理，对储备商品情况进行一次全面检查，确保调得动、用得上。
五、严格实行定点屠宰
会同有关部门开展一次生猪屠宰加工行业的专项整治活动，严厉打击私屠滥宰和制售病死猪肉、注水猪肉等违法行为。加强对定点屠宰企业的监督、检查，对没有认真实行肉品品质检验制度的企业给予严厉处罚，对不符合定点条件的企业要加大关闭力度，对哄抬生猪收购价格、囤积居奇的屠宰企业要依法查处。督促企业做好病死猪肉的无害化处理工作。要充分发挥现代化大型屠宰企业的主渠道作用，采取各种措施保障大型企业的猪源供应。在全行业强化肉品品质检验工作，坚决杜绝劣质肉进入市场。
