中国肉类协会会长李水龙在今日“二〇〇七世界肉类组织第四届猪肉大会”媒体见面会上向媒体透露，目前猪肉价格属“阶段性涨价”，肉价可能随着市场调整逐步回落。
今年以来，中国猪肉价格普遍上涨的趋势“风生水起”，猪肉供应也整体偏紧。
“去年五月之前，猪肉只卖到两、三块钱，农民养猪不赚钱，挫伤了养猪积极性。公猪母猪患病，这也使得去年年底中国猪肉存量下降，并持续到今年上半年，造成供应偏紧的状况”。李水龙在分析今年以来肉价飞涨的原因时表示，江苏、四川、湖南、安徽、江西等省份猪肉存量都有下降，其中安徽猪肉存量下降明显。
让人担忧的是，不仅仅是猪肉，中国牛肉、羊肉、禽肉存量同时都有下降，而中国肉类工业在世界上的地位举足轻重。统计数据表明，去年中国肉类总产量达八千零五十一万吨，其中猪肉、羊肉产量高居世界总产量榜首，而牛肉、禽肉产量仅排美国之后，位居第二。
前期，商务部有关人员已经发出声明，表示他们将协调有关部门，密切关注市场的变化，作好在适当的时候动用国家储备肉的准备。目前一些地方已经开始考虑对在校大学生以及低保人群进行相应肉类补贴。
对于目前猪肉价格走势及供应问题，专家认为将逐步回落。除政府的应急措施效果显现外，伴随温度升高天气渐热，人们对猪肉的消费需求也许会有所下降。
“粮食价格上涨已经成为全球性的问题，要解决猪肉价格上涨的问题必须考虑的就是找出疫病原因，积极防治，从饲养、保养等一系列环节上保证猪肉供应，税收方面也应当有所作为”。李水龙说，目前，一批专家已经着手准备猪肉供应的政策建议，具体方案尚在拟定中。
