近日，记者在全市餐饮业（食堂）“五常法”管理动员大会上获悉，我市将力争用三年时间在餐饮单位和学校食堂等餐饮消费环节实施“五常法”管理，今年将率先在21个2006年度食品卫生信誉度A级单位实施。
“五常法”起源于日本，在国外早已盛行。它包括 “常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”和“常自律”五个项目。“五常法”对厨房布局、食品摆放、餐具消毒等所有细节问题都作了明确的规定，并且责任到人，将大大改善厨房的卫生状况。另外，对夏天的凉菜、熟肉制品等直接入口食品的加工，“五常法”也有严格的要求。
我市最早实行“五常法”管理的是天煌大酒店。“推行‘五常法’可以有效降低成本，提高工作效率，改善卫生状况，同时把规章制度变成了员工的习惯，员工的整体素质提高了，进而提升了酒店的形象。”天煌相关部门负责人表示。
