肉价继续涨，肉档、餐饮企业受影响
部分小饭店不卖红烧肉
生猪价格仍在继续攀升！记者昨天（5月24日）从广州最大生猪批发供应市场——嘉禾畜牧交易中心获悉，生猪(良种瘦肉)批发价格已经达到6.54元／斤，比前天上涨了0.23元，再创近年来新高。市场人士分析，短时期内生猪价格继续看涨。
肉档档主：
“生意实在不好做”
记者昨天走访了几家肉菜市场，只见肉铺前门庭冷落，顾客很少。档主告诉记者，本来现在买猪肉的就少，价格一贵就更少了。对于猪肉价格上涨是否会影响消费，市民表示，如果价格继续上涨，会考虑调整自己的消费结构。另一些市民则告诉记者，他们已经减少了猪肉的消费，转而多买蛋类和鱼。“不过现在什么都在涨价。”对于市民减少猪肉购买，一些档主也表示很无奈。“有时候进价上涨一点，我们自己承担了，但像现在这样涨法，我们只好提价。”一位档主告诉记者，他有位朋友在另一个肉菜市场，但这两天生意实在不好做，只好早早收档了。
记者从一些肉菜市场了解到，这一轮的涨价风潮不仅仅局限在猪肉上，蔬菜，蛋类产品等均有不同幅度的涨价。唯一保持稳定的是鱼类价格。在海珠肉菜市场，鸡蛋价格从上周的7.8元／公斤上涨到了8.4元／公斤，本地菜心比上周上涨了0.4元／公斤。
据了解，这些商品价格上涨原因与猪肉不同，主要是由于季节转换造成运输储存等成本上升。尽管蔬菜价格也有上涨，但记者在现场看到，挑选蔬菜的市民并未见少。有档主介绍，蔬菜价格历来变动比较大，市民对此的适应性也比较强。因此，涨价并没有引起销售的萎缩。不过，也有一些档主仍然对蔬菜价格的前景表示担忧。“往常价格一般在灾害天气会涨一些，坏天气一过马上就平稳下来，但这两天却仍然在涨价，不知道今后会怎么样。”一位档主不无忧虑地告诉记者。
餐饮企业：肉价再涨考虑提价
记者24日中午走访了石牌附近的一些餐馆。一些小饭店店主告诉记者，目前饭店已经停止了猪肉类菜肴的供应。“现在猪肉太贵了，我们又不能动不动就提价，所以像红烧肉之类的菜只好不做了。”据了解，一些反应较快的商家自上周周末开始就停止了猪肉类菜肴的供应。
而一些颇具规模的饭店依然正常销售。一位饭店经理告诉记者，大饭店主要的成本是在原料的加工和用餐环境的建设上，因此，原材料价格的上涨影响不大。不过，几乎所有饭店都表示，如果猪肉价格仍然走高，那商家只能通过提价来消化成本。
副市长王晓玲：
猪肉供应充足且健康安全
针对市民关注的猪肉价格飞涨，正在参加省党代会的广州市副市长王晓玲24日表示：广州市的猪肉供应充足，且健康安全。如果出现超正常的市场价，不排除一些别有用心的批发商借问题猪肉事件的影响故意抬高肉价。
王晓玲分析，肉价主要由市场决定，如果出现超正常的市场价，不排除个别别有用心的批发商借着“问题猪肉”的影响故意抬高价格。“如果能保证供应量了，价格还是那么高，我们就要开始查，究竟哪个环节出了问题。从零售方开始查，从哪个批发商进的，再找屠宰商，对违法行为坚决打击。”王晓玲还透露，为保证能让市民吃上“放心肉”，广州市特意在较远处增加了几个养殖场，扩大肉源储备。
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广州食品企业集团：
下周拟投放2000吨冻肉
面对肉价不断攀升，广州市政府唯一的储备肉储存点——广州食品企业集团24日表示，将增加冻肉投放量，做好市场供应和稳定工作。
按照广州食品企业集团应对措施，在5月份平均每天投放冻肉不少于60吨左右的基础上，5月底将继续增加冻肉投放量。
据介绍，广州每天鲜猪肉需求量是600吨左右，冻猪肉为300吨左右。这意味着仅食品集团提供的冻猪肉就能够满足广州当日的市场需求，市民近期内都无需担忧冻猪肉的货源供应。
此外，食品集团还将继续增加冻肉的采购，保障后续市场的供应。集团属下的“皇上皇”每天投放肉食制品(中西式熟肉制品、腊制品)将不少于20吨，投放鲜鸡蛋、再制蛋每天不少于30万只，以丰富肉菜市场，稳定肉制品价格。而该集团属下茅山、天河两大肉联厂进一步加强与产区的沟通，及时将货源、价格信息提供给肉品批发商，保证广州市生猪货源的稳定。
广州市肉类协会方面昨日也表示，继续协调做好广州市主要肉品批发商的稳定工作，要求他们鲜肉批发价格按不高于行政管理部门调控的毛利率执行。（金浩琦）
