自己动手做饭菜健康又美味
仔细看好“背面”再买
在超市买东西的时候，有多少人会看“背面”？大家是不是只看价钱和外表，顶多再看看保质期，就轻易地把食品放进了篮子里？
不管怎样，希望大家买东西的时候，务必养成翻过来看“背面”的习惯。然后，依据“厨房里没有的东西＝食品添加剂”这一公式，尽量买含添加剂少的食品。以袋装蔬菜为例，有的在配料表里只写有蔬菜的名字，还有的写有漂白剂、PH值调整剂、抗氧化剂等添加剂的名称。这样，就算没有关于添加剂毒性的相关知识，也能够挑选到安全性高的食品。
选择加工度低的食品
以米饭为例，自己买来米，用家里的电饭煲煮，添加剂为0。要加工成冷冻肉饭或饭团，需要加进调味料（氨基酸等）、甘氨酸等添加剂。如果没有时间自己做饭，也不要轻易地依赖最终产品（冷冻肉饭或饭团），而是选择中间阶段——装在袋子里的米饭，再花点工夫自己稍作加工。
蔬菜也是一样。新鲜蔬菜是没有添加剂的，但是切好了的蔬菜和袋装沙拉当中，会用到次亚氯酸钠来杀菌。袋装盖浇饭加工度更高，它里面含有化学调味料、蛋白水解物、增稠多糖类、着色剂、酸味剂等更多的添加剂。我不是说加工度高的食品绝对不能食用，偶尔吃一两次也没什么问题，只是，我建议大家不要频繁地食用。
“知道”了以后再吃
这与第一个要点里所说的内容相关，希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。
比方说，如果你今天很忙，决定用蒸煮袋（软罐头食品的一种包装形式）的麻婆豆腐做饭，再配上现成的土豆沙拉。看了标示，我们就会知道，从这些饭菜中会摄取到几种添加剂。仅做到清楚地“知道”，情况就会大不一样。
知道吃进了什么，就会产生反省，接下来才会想到要让家人吃上自己亲手做的饭菜。但是，完全不依赖添加剂，全部亲手做确实有些困难，偶尔使用这些东西也是没办法的事。即便不是很清楚食品添加剂的毒性及危害，但只要知道自己今天给家里人吃的、自己吃进嘴里的加工食品里含有添加剂，就一定会产生一种要亲手制作的冲动。这周有三天都依赖加工食品了，剩下的几天要亲手做——大家是不是会这样想呢？所以，不要说“根本不可能全部亲手做”这种话，用一周的时间试试看。
不要直奔便宜货
买东西的时候，你是否只看价钱，只买便宜、特价的东西呢？价格便宜又方便的东西，必有其便宜的道理。答案就清楚地写在“背面”。
超市打价格战，仅通过省去中间商佣金的方法，商品价格不会便宜到两三成。在价格战的背后，有像我这样的人以及食品加工业者在暗中活动。如果有厂商对我们说，香肠以前都卖398日元，明天起想卖298日元，那我们的工作就是在不改变利润的前提下，做出298日元的东西。也就是降低对原材料的要求，使用添加剂做出“相应的产品”。但是，对于这种“相应的产品”，消费者只会看价钱，觉得“这么便宜，真走运”，就买走了。便宜是有原因的。这一点请务必牢记在心。
具有“简单的怀疑”精神
首先要具有“简单的怀疑”精神，这是与添加剂打交道、挑选加工食品的第一步。为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？为什么这种汉堡会这么便宜？为什么这种袋装沙拉一直不会蔫？为什么奶精在店里是随便取用的？
农药问题也一样。超市里卖的一种胡萝卜，一袋3根，100日元（约6.8元人民币）一袋。为什么自然培育的蔬菜会这样整齐划一呢？究竟有多少人具有这种“简单的怀疑”精神呢？3根胡萝卜大小、形状、颜色完全相同，重量也几乎一样。培育出这种“标准样品”的胡萝卜，要使用大量的农药和化学肥料。不管怎么说，具备了这种“简单的怀疑”精神之后，在挑选加工食品的时候，务必翻过来看看“背面”，真相自然而然就会出现。
