继前天报16元／公斤批发价后昨再涨到16．4元／公斤 商务部称必要时动用储备肉
商报记者 郭羽
天气逐渐转热，本该是猪肉销售的淡季，但近一段时间以来，猪肉价格却逆市上扬，昨日上海市场上的批发价达到16．4元／公斤，创下了历史最高纪录。对于这种较少见的现象，上海市肉类行业协会有关人士认为，饲料价格一路看涨以及生猪存栏量趋少是个中主要缘由。他同时预计，即使到下个月，肉价仍有上升空间。
批发价达16．4元／公斤
依照往年的惯例，随着春节需求旺季的过去，四五月份猪肉销售会进入一个相对的滞销期，价格也会随之有所回落。但近几个月来猪肉行情一反常态，出现了逆市上扬的现象。上海市农产品中心批发市场是本市猪肉批发的大型集散地，场内的猪肉批发经营户在60家以上。记者从该市场获悉，继前天猪鲜肉报出16元／公斤的批发价后，昨天的报价再度看涨，达到16．4元／公斤，创下了新的最高纪录。上农批肉类产品部门负责人杨军表示，这一价格和上月相比，涨幅至少在15％～20％之间。
批发市场的价格波动很快在零售市场上也表露无遗。上海五丰上食食品有限公司的相关人士告诉记者，近期生猪的收购价涨得厉害。由于该公司在江苏、河南以及上海本地都有定点养殖基地，供应量还未受影响，涨幅也不至于太大，但最近两周进价也已经涨了1～2元。为此，在零售市场上，“五丰上食”品牌肉也不得不进行同比例的调价，目前各种不同品种的猪肉产品，基本上每公斤的售价都要超过20元。
市民们对于价格的变化就更为敏感了。拿到新一期的卖场促销广告，市民顾阿婆马上发现，以往标出“震撼价”、“热卖价”的猪肉产品在广告上没了踪影。而她在一家农工商超市买到的最便宜的猪肉夹心，也要7．9元／斤，一些品牌猪肉如“五丰上食”、“爱森”的大排、五花肉、肋条肉等，每斤售价都在12元以上，部分品种涨幅甚至达到了20％。顾阿婆不由感叹：“再涨下去，猪肉也吃不起了。”
其实，眼下看涨的行情也不仅仅发生在上海，全国各地的猪肉价格都在普遍上扬。济南、南京、南昌等地的猪肉价格均已达到历史最高点，青岛的肉价更是在一个月内涨了四次。而农业部日前发布的权威信息显示，与去年同期相比，今年四月全国猪肉价格已同比上涨了35．5％。
饲料成本上升是主因
销售淡季的猪肉价格缘何一路飙升呢？市肉类行业协会秘书长郁麟驹表示，这和饲料价格持续上升，导致生猪养殖成本提高有直接联系。据了解，近期全国粮油、副食品价格都处在上升阶段。生猪饲料中作为主要原料的玉米，春节时期已从1．2元多／公斤上升到1．4元／公斤，而现在每50公斤的售价达到了85元，折合每公斤为1．75元，涨幅高达25％；同时，每包40公斤的复合猪饲料也由去年年底的83元涨到目前的96元。由此，直接加重了生猪养殖成本。
同时，今年生猪主产区存栏量少，货源有限也造就了“物以稀为贵”的局面。记者从市肉类行业协会获悉，目前沪上猪肉的来源，除了本地猪肉约占25％以外，大部分都来自河南、山东、江苏等地，其中以河南为最多。而据上农批的杨军透露，河南小型养殖户偏多，对价格走势也更为敏感。去年四五月份，由于前期猪肉销售趋旺，当地农户大量加入养猪行列，供应过多，由此影响了猪肉价格，并波及江苏、浙江等生产地的行情，致使肉价出现了近十年来的最低价，每公斤仅在8．6～8．8元间。而去年的这一状态又迅速影响到不少农户的积极性，有些人因而退出了生猪养殖，导致生猪存栏量的减少。加上去年9月生猪疾病在河南、江西一带发病率较高，也在一定程度上影响了目前的供应量。此外，一些业内人士认为，部分农户看到时下猪肉价格的走高，抱有一定的惜售心理，也是肉价居高不下的原因之一。
经营企业并未从中获利
猪肉价格的走高，不仅令消费者增加了一定支出，而且对经营者来说，在“高进高出”中，也没有获得增加利润的机会。相反，随着猪肉价格的看涨，一部分市民降低了对猪肉的消费量，反而影响了正常经营收益。
上农批的杨军告诉记者，目前上农批的日到货量在220吨左右，较上月下降了15％。不少经营户在把握行情方面感到“吃不准”，因而每天的猪肉入沪量颇不稳定。他告诉记者，猪肉流通各环节上的经营者都受到了涨价不同程度的影响，尤其是一些以单位配送业务为重的经营户，由于一般配送价格都是
零售通路中的“五丰上食”也有相仿的情况。据该公司相关人士介绍，“五丰上食”品牌肉一般在各大超市卖场和标准化菜场销售，每天上海地区的销量在1500～1600头。而近来猪肉价格涨幅较大，鱼类、家禽类的涨价趋势却不明显，因此一部分消费者转而购买后两种食品，降低了对猪肉的消费需求，使猪肉的市场销售也在一定程度上受到影响。
新闻分析
物价监控必须重视农村市场
实际上，从2006年10月开始，国内猪肉价格就出现了回升趋势。记者近日在广西壮族自治区鹿寨县采访时，一位常年从事猪肉供应的肉贩子感慨：“北京、上海、长沙的肉价飙升早就应该料到了，我们这里的猪肉价格从春节前就一直在涨。”这位肉贩子在不经意中道出了一个规律：大城市粮、肉、蛋、菜类价格上涨，往往在处于“边缘地区”的农村首先表现出来，经过多个阶段的震荡后，才会集中反映到“心脏区域”。城市食品价格监控，必须重视农村市场，把触角向边缘延伸。
猪肉价格的“边缘效应”，主要原因是生猪产地多分布在广大农村，农村市场对供求关系反应最快，所谓“春江水暖鸭先知”。这轮猪肉价格回升，主要是因为2005年到2006年上半年肉价低迷，养猪户大量减少生猪存栏数量。值得注意的是，有关部门未能“见微知著”地看到变化。
肉价上涨的深层原因是，二元经济结构下城市和农村信息不对称，包括物价、统计、农业、畜牧等诸多部门缺乏有效信息沟通，无法通过横向沟通向农民发布行之有效的生产信号。
经过多年的结构调整，我国经济发展水平和老百姓的收入水平有了一定程度的提高，肉价适度上扬无须恐慌，但它暴露出来的供求信息脱节问题，值得管理部门高度重视。否则，等物价上涨到城市人难以承受时再采取应急措施，很可能解决不了问题，顶多也是治标不治本。（据新华社）
市场预测
短期内价格回调希望不太大
虽然普通消费者和经营者都不希望看到肉价的走高，但短期内价格回调的可能性并不大。批发和零售领域的经营者均向记者表示，目前的价格看来“还不够稳定”，可能还会继续上涨。而市肉类行业协会郁麟驹昨日判断，依据目前的走势，到6月份肉价仍有上升空间，但具体数值难以预测。
郁麟驹表示，春节过后肉价的看涨应该会对养殖户形成有利刺激，若此时养殖量加大，按照5个月的生长周期规律，7月份生猪的存栏量会有所提高。届时，如全国范围内没有产生其他因素的影响，猪肉价格会相对平稳。但其同时表示，七八月份的价格顶多也就是小幅下降。生猪存栏量的全面恢复要到九月份，而很快，那时将迎来国庆和中秋的旺销季节，因此，今年基本上猪肉价格都会维持在高位运行。
郁麟驹同时认为，事实上，相对于工业产品，包括猪肉在内的农产品价格长期以来都是偏低的，因此适度上涨也属于正常现象。只是涨幅不宜过高过快，应该保持缓步上升的速度。
面对猪肉价格出现上涨的情况，商务部有关负责人表示，国家将采取措施保证猪肉市场的平稳运行，必要时会动用国家的储备肉。
数据解读
食品价上涨过快是危险信号
根据国家统计局公布的数据，居民消费价格指数（ＣＰＩ）3月份涨幅达3．3％，4月上涨达3％，连续两个月突破3％的警戒线。而与百姓生活密切相关的食品价格上涨过快，是一个尤其值得警惕的信号。
食品价格上涨还会带来更多的连锁反应。虽然，一季度ＣＰＩ处于全年增长不超过3％的调控目标之内，属于可以接受的范围，但从消费结构上看，食品价格6．2％的上涨速度明显过快。其中，粮食上涨了6．7％，肉畜类产品上涨了15．1％，鸡蛋上涨了24．1％。4月份ＣＰＩ涨幅3．0％较上月的3．3％有所回落，仍处于3％的警戒线之上。从目前的态势来看，由粮油价格上涨引发的多个行业成本和收益的加速变化，正快速传导到整个产业链。此外，国家发改委预计，今年第二季度生产资料价格将继续呈现温和上涨的态势，生产资料销售价格将上涨4．0％左右。由于目前上下游产品价格传导的条件逐渐形成，生产资料价格上涨对居民消费价格的影响将加大。食品和生产资料价格的双双上涨，将联手推动物价普涨，这是经济宏观调控领域的问题，也是事关百姓切身利益的民生问题。
