大麦苗属禾本科植物的幼苗，它的食疗和防病治病作用在中国医药学的古籍中早有不少记载。明代李时珍的《本草纲目》中论述：“麦苗气味辛寒、无毒，主治消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解盅毒，煮之滤服。除烦闷，解时疫狂热，退胸隔热，利小肠。作齑食，甚益颜色。”
大麦嫩苗对人类细胞营养促进作用的发现，应归功于日本的医学博士荻原义秀。上世纪60年代末，荻原义秀在长期的西药研究中，因为汞中毒而头发全白、牙齿脱落、羸弱不堪，38岁的他看上去足有68岁。他没想到，这些给病人治病的药却首先毒倒了自己。为此他历经10多年时间，研究了1000多种植物，最后比较研究了100多种可食用的绿色植物根、茎、枝、叶和花果，及其组成成分与人体健康的关系，他发现：生长在寒冬季节里、有着深绿色叶脉的大麦嫩苗，比其他食物都优秀，具有强大的消炎、解毒功能。于是，荻原义秀把大麦嫩苗榨成汁，每天喝上几大杯，不久，他奇迹般的康复了,头发逐渐变黑，红光重新溢满脸庞。
大麦嫩苗之所以有如此强大的功效，是因为它含有十分丰富的营养。据世界各国科学家的研究，它的营养成分多达200余种。已经确认的是，大麦嫩苗是世界上单一资源营养含量最为丰富、最为均衡的植物，几乎是人体需要什么，它就具备什么。1987年11月1日，在纽约国际预防医学会上，专家们深情地说，大麦嫩苗是大自然赐予人类的最完美的礼物。
接近完美的食物
大麦嫩苗中富含蛋白质、维生素、矿物质、活性酶、叶绿素、氨基酸等活性有效成分，可称为“天然食品之王”、“接近完美的食物”。
大麦嫩苗所含的蛋白质是含有18种氨基酸的优良小分子蛋白质，尤其含有8种人体必需但人体不能自行合成的氨基酸，是一种较好的氨基酸补充源，是完全和易于吸收的优质植物蛋白质。
这种植物性蛋白质和动物蛋白质存在很大的区别:植物蛋白直接来源于植物的光合作用，位于食物链中的最低位置。虽然它的浓度不如动物蛋白质高，但它分子结构较小，因此容易被人体充分消化吸收。而动物蛋白是一种高浓度的大分子聚合蛋白质，难以被人体消化吸收，同时它还伴有较多的脂肪和胆固醇。由于其处于食物链中较高的位置，因此不可避免地含有所有的食物中、环境中带进来的毒素，更令人担心的是，现在所养殖的动物，其饲料中添加了生长激素、抗生素等化学物质。
大麦嫩苗中的矿物质含量既丰富，且搭配均衡。同样重量的大麦嫩苗中含钾量是香蕉的25倍、含钙量是牛奶的11倍、含铁量是菠菜的5倍。所以，每天摄入少量的大麦嫩苗提取物就能够满足体内所需矿物质的量。
大麦嫩苗中的矿物质是由大麦根系从土地中吸收后，在植物体内与各种有机物结合，生成的有机化合物。那些与矿物质所结合的有机物都是我们所熟悉的和身体所需要的，譬如蛋白质、有机酸、氨基酸、酶和叶绿素等。当大麦嫩苗提取物进入人体内后，人体对这些矿物质的有机化合物有着特别的亲和力，很快被接纳、吸收；另外，这些有机化合物的化学键一般都比较弱，不像无机化合物结合得那么紧密，所以机体也很容易从中吸收矿物质。
大麦嫩苗中维生素含量令人惊奇，它给生物体内酶以活力，能促进新陈代谢。维生素B、C和胡萝卜素是细胞内的抗氧化剂，均具有消除自由基，解除细胞色素等作用，对各种环境污染造成的人体组织损害起屏蔽作用。大麦嫩苗中维生素B1的含量是牛奶的30倍，维生素B
2的含量是菠菜的
9倍多，β－胡萝卜素的含量是胡萝卜的5倍，维生素C含量是苹果的6.6倍，维生素E的含量是西红柿的128倍，叶酸的含量是菠菜的8倍。
绿色的血液，阳光的能量
植物是生命运动的原动力，它的绿色叶片中的叶绿素能将太阳光转化成能量，再与二氧化碳、水和矿物质一起制造出产生生命运动的蛋白质。现代人的许多疾病都与缺乏这种能量有关，所以，不论人们多么的忽略植物的重要性，都无法改变一个事实，那就是人类自始至终都抹不掉与植物的联系改变不了对植物的需求。
1931年，叶绿素的分子结构被鉴定，它的分子结构与人体的血红蛋白分子结构惊人相似，除了中心离子不一样外，其他一模一样（见下图）。
所以，叶绿素被称为“绿色的血液”。叶绿素进入人体后，分子中的镁离子（Mg）会被铁离子（Fe）置换出来，直接成为人的血液,成为人体的血红蛋白。很早以前，就有科学家利用叶绿素来治疗贫血，效果十分理想。即便是没有贫血症状也可以增加正常红细胞，因而进一步增加机体血液的含氧量，加速体内细胞的新陈代谢速度，加快血液的净化过程。细胞活力增强了，自然会刺激人体免疫系统，自身抵抗疾病与自我康复能力随之增加。
但是，人体绝对不能服用合成的叶绿素，因为叶绿素是非常不稳定的，在化学合成中会结合一个铜离子，很难被人体吸收，并且反而会产生贫血和恶心等症状。江大百澳麦葆片是以纯大麦嫩苗为主要原料，经低温浓缩提取精制而成，是补充叶绿素这种生命元素最有效也最安全的方式。
碱性食品之王
我们说大麦嫩苗为“碱性食品之王”，这是因为蔬菜、水果中的菠菜、芹菜、香蕉、蕃茄等虽然都是碱性较高的食物，但它们的碱性度远远不及大麦嫩苗。芹菜的碱性度是8.4，香蕉是7.9，蕃茄是5.6，菠菜也只有39.6，而大麦嫩苗的碱性度为66.4。这里顺便提一句：这种碱性度是以从每100克上述物质萃取得到的碱性物质的含量来度量的，与我们熟悉的酸碱概念不同。
健康人的体液呈弱碱性（pH值在7.35—7.45左右），体质的轻度酸性化，会使人感到身体疲惫，腰酸腿痛，四肢乏力，头昏，耳鸣，失眠，腹泻，便秘，记忆力减退等，呈亚健康状态。发展下去，体质重度酸性化，就会形成疾病。临床观察表明，85%%的痛风、高血压、高血脂、糖尿病、癌症患者，都是酸性体质。据有关研究，人体体液的pH值每下降0.1个单位，胰岛细胞活性下降30%%。
近年来，美国科学家还发现，人体大脑体液的酸碱度与智商有关，在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高时（即pH值＜7.0），智商低；碱性偏高时（即pH值＞7.0），智商较高。这与人们的饮食（大量酸性食物的摄入）和人体疲劳时机体内乳酸和尿酸等酸性物质增多有关。因为这个原因会引起血液酸化，体液酸性上升，若不及时补充碱性资源，以中和酸性体液，就会出现记忆力减退、思维能力下降、神经衰弱等症状和引发许多疾病。英国科学家以42位年龄6—13岁的男孩为测试对象进行研究，发现大脑皮层中的体液pH值大于7.0的男孩比小于7.0的男孩的智商高一倍。这是科学家首次把人的智商与其体液的pH值联系起来的一项重大发现。
因此，可以说，大麦嫩苗是世界上单项资源中营养物含量丰富、均衡，也适合人体细胞的需要，是营养细胞，修复细胞的最佳选择。
