1. 我国奶牛养殖现状浅析
自上世纪末以来，随着居民人均收入的增加和饮食结构的变化，中国奶业迎来了高速增长的黄金时代。但是，近年来我国奶业在高速发展和规模扩张的同时，也存在着相当严重的问题。4月18日，中国奶协在津召开联席会议分析当前奶业发展形势，与会者认为目前我国奶业较为突出的问题包括有：例如一窝蜂大办奶业，无序发展；重复建设，盲目扩充；只追求数量，忽视质量；不种树而只求摘果子，抡奶源、抡市场；浮燥而不自律，随意产品命名而不规范，掺假、造假不守诚信，搞不公平竞争，不讲和谐，不顾全大局；变相压价损害奶农的利益，如此等等。有部分与会者还认为，由于市场竞争及原料价格上涨等因素，已导致整个奶业行业的利润有较大的下降，超过1/3的奶农和乳品企业仍处于亏本经营的状况，仍未得到有效的改观或遏制。有些地方的企业亏损面已达到了70％，例如，四川省的乳品企业。在整个产供销产业链的衔接上还显示出不协调，部分地区依然还出现有杀牛、卖牛、倒奶的现象。4月11日，中央电视台“焦点访谈”节目报道了奶站生鲜奶掺假问题，这不仅仅是陕西杨凌存在的问题，也是全国范围内普遍存在的问题。这表明中国奶业机制－“公司＋奶站＋奶农”主体模式存在弊端。
中国奶业发展面临以下三方面的困境。首先，全国以小而散奶农为主体的奶牛养殖业普遍缺乏配套的奶牛养殖集成技术。奶牛养殖集成技术水平低，不仅导致原料奶质量低劣，无法开发高端市场，导致直接经济损失每年至少在170亿元以上。其次，由于奶牛养殖集成技术水平低，养牛户经营效益普遍低下，养牛积极性严重受挫。第三，与养殖业相配套的乳品加工业因缺乏优质奶源无法生产有竞争力的产品，转而在包装、广告和建立销售渠道方面增加巨额成本，商业竞争中的技术创新比重低，增加了消费者负担，并使乳品加工企业利润率下降，处境维艰。而上述问题之最后表征，就是消费者的利益得不到保证，我国巨大的乳品潜在市场无法有效开拓，奶业陷入恶性循环和低质量增长之中。
同时，中国奶牛养殖技术集成水平低和奶农组织化程度低的问题也代表了中国农业其他领域，所以我国小农经济的表征是产品质量差、缺乏国内国际市场竞争力、资源浪费、食品安全性差和环境污染严重等。要想从根本上解决问题，中国奶业乃至农业必须提高农民的组织化程度和技术集成水平。因此，奶联科技推出的“奶联社|农联社模式”，切入点就是提升奶农和农民的组织化程度、推广奶牛养殖集成技术、实现养殖业和种植业良性结合的生态现代农业。
2.我国现代农业发展的困惑与出路
包产到户确实充分地调动了农民的劳动积极性，基本解决了我国13亿人口的吃饭问题。但是，奶联科技认为我国组织化程度很低的2.5亿农户和只有16亿亩耕地的小农经济的矛盾也越来越突出。中国的奶牛养殖也好，农村其他产业也好，存在巨大的发展潜力，但前提条件是必须规避农户小而散的弊端。横向通过合作化组织整合农户资源作基础而纵向推动产业化，通过建立农民合作组织把分散的农户有效资源整合起来是实现农业规模化和现代化的关键，在此基础上引人资金、集成技术和现代管理纵向实现产业化，通过实现优质优价推动产业向可持续发展。
我国的小农经济因规模过小成为发展现代农业的阻力，相互独立经营，缺乏有效的组织和缺乏合作。例如，买一车蔬菜需要从数家农户收购，如果监测药物残留需要各家采样。每个样都进行检测不仅不现实而且费用也无法承担。既然没有办法检测产品的优劣，产品不论优劣一个价，生产者就必然会追求高产而忽略品质。另外，规模过小和缺乏组织的农户无法有效通过引进技术提高生产效率和产品竞争力，所以我国农业生产技术集成水平普遍低。技术集成水平落后的结果是规避风险的能力弱，产值提不高。例如，全世界奶粉出口大国新西兰，尽管每个奶农都有规模、先进的技术和低成本高品质的生鲜奶，如果没有组成全国性的奶农合作社一致对外，试想能成为今天奶粉出口大国吗？随着全世界对食品安全越来越关注，我国农副产品出口创收越来越艰难。
我国的小农经济掠夺性生产方式后果严重，必须尽快扭转。我国农畜产品基本无法实现优质优价，小农经济的农业生产处于低质量恶性发展中。比如，我国地区性生鲜奶基本是一个价或优劣差价极小，对于奶农来说不仅缺乏技术无法提高产品品质，而且也缺乏足够的激励持续投入来提高产品质量。结果优质优价实行不了，一些缺乏道德的人就开始参杂使假。通过科技创新、提高农民的组织化程度和生产方式创新来扭转目前掠夺性生产方式势在必行。
我国奶牛养殖业之所以问题很多，很显然不是因为缺乏资金、人力和物力，而是缺乏奶牛养殖集成技术。高的奶牛养殖水平必须具备优质饲料生产、加工和饲喂集成技术、“以牛为本”的牛场设计集成技术、高效科学的奶牛品种改良的集成技术、奶牛疾病防治的集成技术、以及污粪污尿收集处理集成技术等等。就我国目前奶牛养殖现状，不仅总体奶牛养殖集成技术水平低，而且以上各环节技术集成水平也很低。世界公认全株青贮玉米和苜蓿分别是高产奶牛饲料中的帝王和皇后。在过去几十年我国很多地方政府、企业都在推广全株玉米种植和苜蓿种植，但都没有形成主导产业得以推广应用。为什么？在我国实际情况是在全株青贮玉米品种选择、最佳收获期、收获设备选择、收获方式、运输、青贮窖设计、青贮制作方式、制作时间以及青贮的取用等各环节的技术集成水平很低，所以制作的青贮玉米营养损失甚至高达50%（标准制作营养损失不超过10%）。结果，我国华北、东北和西北地区的奶农基本上以饲喂黄贮或干玉米秸作为主要粗饲料。缺乏优质粗饲料奶农为了多产奶饲喂奶牛大量精饲料，把牛当作猪养必然造成奶牛多病、产奶期短、单产低、淘汰率高、效益差等系列问题。奶联科技领衔的奶牛养殖技术团队的研究和实践证明，采用饲喂以全株玉米青贮比饲喂黄贮可通过提高产奶量和相对降低饲喂成本等产生的效益平均在1600元/年/头产奶牛。我国目前奶牛头数高达1300万头，其中成年牛约700万头。如果500万头把饲喂黄贮或干玉米秸改喂优质全株青贮玉米，可增加的收益高达90亿元/年。实际上我国目前奶牛业因缺乏奶牛养殖集成技术所造成的损失高达数百亿元/年！
同时，产品低质量恶性竞争给消费者造成巨额的损失。乳品加工，特别是液态奶加工，相对比较简单。如果生鲜奶的营养品质越高和杂菌污染越少，经过标准的巴氏杀菌（72-75℃，15秒）就可以达到直接饮用的标准。如果杂菌污染过高（超过5万/毫升），就必须根据杂菌污染程度提高杀菌温度和延长杀菌时间。高温处理的结果是奶中的营养会变性，降低在人胃肠道内的消化和吸收。现实是我国生鲜奶微生物污染一般高达数十万甚至数百万。所以，多数乳品加工企业都在包装上和广告上投入巨资，给消费者造成巨大浪费。我国北方地区的生鲜奶价格一般在2元/千克，市场零售价高达4.5元/千克。然而，印度奶牛养殖也是以北方地区为主，散户养殖所产生鲜奶微生物污染也是百万级，但印度奶业加工方式以环保零包装的巴氏杀菌奶为发展方向。印度奶农的奶价约合人民币3元/千克（地方品种高乳脂和乳蛋白），标准全脂液态奶（乳脂3.25%）的零售价约合人民币3.5元/千克。相比之下，我国液态奶消费者比印度消费者多花费2元/千克,2006年全国多花费480亿（2006年奶产量3290万吨，其中80%为液态奶，包括酸奶）。作为一个乳品消费者需要每天花钱买广告吗？另外，印度奶农的奶价比我国奶农的奶价高出1元/千克，我国生鲜奶平均增加0.1元/千克，全国奶农的收益将增加32.9亿。生鲜奶无法有效优质优价给奶农造成的损失和我们在包装和广告上的浪费是何等的不和谐。(乔富龙 李兆林)
