探析正面临转型诸多难题的我省奶业，加工环节绝不能绕过———因为一头连奶牛养殖户、一头连乳制品市场的加工龙头，是整个产业链条中牵一发而动全身的关键环节。地处世界黄金奶牛带的我省，因奶源丰富奶质优良，历来是乳业加工龙头垂青的奶源基地；在此一轮奶业强势扩张期内，不但造就了完达山、飞鹤、红星等本地明星，更是吸引了雀巢、伊利、光明、蒙牛等国内外乳业巨头前来扎寨。记者采访了其中几家企业的相关负责人，通过与他们的对话，试图从另一角度探求当前奶业面临的困境与出路。
根在龙头扭转局面盼保护价出笼
采访中，几乎所有被访企业负责人都非常看重与奶农建立稳定、和谐的互惠关系，并直言没有奶牛养殖业的支撑，企业就无法生存。然而，另一方面，养牛者却流露出对加工龙头的不满———“饲料价格噌噌涨，可奶价就是不见涨！”“每到夏、秋产奶旺季，交奶就困难了！”
记者从省畜牧局了解到，近年来，我省原料奶的收购价格始终在1.6~1.7元之间徘徊，波动幅度很小；相比之下，饲料价格却大幅上涨，饲养成本平均每年上涨10%左右，远高于奶价涨幅。这是引发当前产业发展速度放缓的一个直接原因。
公斤上调7分钱、2007年1月又上调了5分钱。完达山乳业奶源部部长肖洪亮说，“企业要保住现有市场份额，就不敢擅自提价，控制奶价也是无奈之举。”
畜牧专家及一些业内人士更倾向“先保奶农利益”。他们建议，奶价应像种子、化肥等产品一样，实行政府指导价，制定最低保护价和最高限价，建立抵御市场风险应急预案制；当奶价突破最高限价或低于最低保护价时，启动应急预案，财政拿资金直补企业或奶农。
奶源趋紧矛盾加剧和谐共赢需先治市
采访中，刚进驻我省不久的蒙牛集团对当前奶价有不同看法。该集团奶源本部尚志事业部总经理祁孝荣说，通过调研，他们发现黑龙江的奶价相对较低。如辽宁省去年全年奶价平均不低于每公斤1.7元，内蒙古呼市、包头平均奶价1.74元，但黑龙江有的地方却低于1.5元。“企业不应将成本压力转嫁给奶牛户。因此我公司承诺，2007年保底收奶价最低不低于1.7元，而且保证奶款直接到户，奶站费用由公司另给。”祁孝荣说。对他的话，一些现有企业并不认同，说“从未给付过如此低的奶价”。
记者经采访了解到，问题出在鲜奶收购环节上。一些利欲熏心的奶站及流动奶贩，不但向企业收取售奶费用，还盘剥、克扣奶农奶资；致使企业拿出的收奶费用没能如数给到奶农手中。据测算，我省原奶收购环节被中间商吞噬的利润每公斤在0.1~0.15元。
问题不止这些。对养殖效益下滑，蒙牛同样有不同于其他企业的观点。多数企业在采访中首先提出是奶牛户科学养殖不够、导致奶牛单产偏低造成；而蒙牛除此之外还提出：当前单产低的不止黑龙江，奶源市场封闭及其助长的垄断经营，是奶价偏低的一个深层次原因。祁孝荣在采访中强调，“没有开放的市场，就没有平等的竞争，而竞争是促进产业健康发展的根本动力。所以我们呼吁各地政府和有关部门，从大局着想，放开市场。”
分歧的背后，是风雨欲来的新一轮奶源大战。记者通过采访了解到，产能拉动一直是我省奶业高速成长的内在动力，目前的加工能力仍大于奶源供给量。如此背景下，日加工能力达1500吨的蒙牛的进驻，的确将进一步加大原料奶的供需矛盾，而强势进驻的蒙牛高价收奶的行为，可谓“打破了现有平衡”，让一些现有龙头心生不悦且深感压力。据了解，目前在一些县市，已经出现了抢奶现象。
种种矛盾，让我们看到的是奶业发展面临的市场规范问题———不仅要规范企业收奶与奶站收奶的公平公正，更需规范奶源市场的有序竞争及龙头与基地的和谐共处。据悉，对此问题，我省已组织专门调研并拟定出台相关办法。
价格恶战产业受损标本兼治唤加工升级
采访中，肖洪亮的一句话让人深思，他说“价格起伏是市场因素，受市场供求和企业营销策略的影响，当前整个液体奶产品市场竞争很激烈。除供求关系外，产品价格的话语权终究还在大企业手中。”
随着农产品市场开放，奶业市场竞争日益激烈，一些企业采取低价倾销策略，大幅度压低产品价格，使乳制品市场出现了无序、恶性竞争现象，奶农最终成了奶业价格大战的直接受害者。
不同企业对当前价格战持不同态度。实力派企业“意欲挤垮小企业、赢得更多市场份额，不想罢手”；实力不强的中小企业面临生死、苦不堪言；有一定实力及品牌知名度的企业被动应战，因挽局无力而备受煎熬。挤压下，一个新的现象正在出现：以新品开发创利润空间，以科技含量提高产品附加值，在竞争中另辟生路。
这一做法赢得了奶业专家的赞同，也让作为原料车间的奶牛养殖户看到希望。采访中，一些县市畜牧局的同志表示，解决奶牛业转型面临的种种问题，在适当提高原料奶收购价格，整顿奶源市场，大力推广订单生产的同时，必须从提高标准化养殖和促进加工升级两方面入手治本，尤其是身担消费者和养牛户双重利益的加工环节，应该有更大的作为与贡献。（作者 张桂英）
