3月28日，自治区食品安全委员会办公室邀请食品检测机构和高等院校多位食品专家对宁夏食品安全问题把脉会诊，其中特别提到了粉条中铝含量超标的问题。专家们认为，现在加工粉条必须使用明矾，否则粉条、粉丝等就无法成型。但是，粉条中究竟使用多少明矾为宜，国家并无相关标准。
据业内人士介绍，目前国家只规定了面粉制品中铝的残留量应＜100毫克/千克（GB2760标准），在现行唯一的“淀粉制品卫生标准”（GB2713标准）中，理化指标仍没有铝含量，但规定“食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定”。
食铝过多易致肾衰竭
明矾是一种食品添加剂，在油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片中被广泛运用。由于明矾中含有铝，多食后对人体危害较大。据了解，长期使用铝含量较高的食品，会导致早衰；铝在脑中蓄积可引起大脑神经的退化、记忆力减退和性格改变，甚至老年性痴呆；铝蓄积量超过正常的5倍至16倍时，会抑制肠道对磷的吸收，干扰体内正常的钙、磷代射，导致骨质疏松、骨折等疾病，严重时会造成肾功能衰竭、尿毒症。
世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60毫克，油条中的明矾是含铝的无机物，如果一天吃50克至100克油条，便会超过这个量。
多数市民不知明矾危害
4月23日，记者就明矾的危害性采访了多位银川市民。市民姚女士说：“以前有时吃多了凉粉、粉条等，只是感觉肠胃不舒服。却不知道里面会含铝，更不知道会对人体造成损伤。”采访中，多数市民表示，不清楚明矾食用过量会对人体造成危害。
银川市北环蔬菜批发市场一家调料部老板告诉记者，明矾的销售量很大，购买者主要是一些做油条、粉条的个体商贩，有的顾客一次就买25公斤。
专家：产品未标明铝含量侵犯消费者知情权
既然铝超标会对人体造成伤害，生产企业就应该在产品包装上注明铝含量。但是，记者走访银川市几家超市后发现，袋装粉丝配料表一栏没有注明含有明矾，连我国著名的某粉丝包装袋上也只注明配料为豌豆、绿豆、水。
银川市浩晟律师事务所王树忠律师认为，我国《食品标签通用标准》和《预包装食品标签通则》中规定，除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料表。如果某种配料本身是由2种或2种以上的其他配料构成的复合配料，必须有配料表中标明复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序一一列出原始配料。当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加入量小于食品总量的25％时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。因此，商家不标明食品添加剂，实际上侵犯了消费者的知情权。
银川市消费者协会秘书长贾明告诉记者，目前尚未接到消费者有关食用明矾过量造成伤害的投诉。另外，《消费者权益保护法》中也规定消费者有知情权，但是由于国家尚未完善相关规定，他们处理起来无法可依。
自治区食品药品监督管理局食品协调处处长叶上云告诉记者，目前他们已经请专家呼吁国家相关部门尽快制定相关法规规范食品生产，并联合质监部门加强市场检查。
相关链接：
《食品添加剂卫生管理办法》第18条规定“食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示‘食品添加剂’字样。食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。”
