超市售货员：“在这个酱类来说是卖得最好的了。每次我转卖场的时候，上货嘛，看着哪缺了，就他这个最容易让我补货了。每次就是来的时候都得往前移。”
就在一家三口庆幸当初的决定时，忽然间超市里的销售额直线下降直至一瓶都卖不动了。
2002年年初，刘建民万万没想到远在万里之外一个不相干国家的疯牛病会影响到自己的牛肉耗辣椒，当时整个濮阳超市里的牛肉产品几乎全部滞销。
妻子李鹏花：“冷清的时候，摆在货架子上那么多，一个月，有的时候就是卖几瓶，当时心里很不是滋味。”
仅仅一个月后，刘建民开发的鸡肉驴肉等系列产品就打进各个超市，老百姓又重新开始注意他的耗辣椒产品。不过这次受到的冲击倒给刘建民提了个醒儿，他开始思考怎么主动的把握市场。
2001年初秋，刘建民做了一件让大家都意外的事，他把市面上能找到的辣椒酱全都买回了家，足足有一百多瓶。
营销经理 李文磊：“有段时间呢，刘总把其他的工作都放下来，不断的吃，尝，吃的嘴上都起了大疱，到最后刘总欣喜若狂地说我吃出感觉了。”
刘建民：“ 他们的共同缺点就是辣度太大，辣的太很，我就琢磨弄个不辣的，适合北方人口味还要有特色。”
凭着大厨的底子，刘建民在家支起一个小锅，开始了不辣的辣椒酱的研制。让辣椒不辣同时不上火可不是一件容易的事情。刘师傅一次次做起了实验，他特意选取本地的湿性辣椒同时不经过太阳紫外线的暴晒，将辣椒装入罐中进行长时间的腌制，运用多种不同的方法研究，终于去掉了辣椒辣的天性。 刘建民：“打开坛子一看，这个味有一股清淡的清香味，不冲鼻子，没有一打开盖子，辣味就冲鼻子，就冲得掉眼泪。”
辣味是降低了，但是是不是不上火呢？于是刘建民继续拿自己当起了试验品。
刘建民：“吃几天，感觉上皮肤啊嘴啊都没有啥感觉。辣椒差不多适合北方人口味。就是说好吃辣椒的人能吃，不能吃辣椒的人他一看也能吃。”
北方人爱吃辣椒，但大多数怕辣。要让更多的人买自己的辣椒就得让辣椒不辣。新品做出来后，“不上火”成了最大的卖点。刘建民借机把不上火几个字贴遍了濮阳的大街小巷，这时刘建民再次打出一张让人意想不到的牌，他决定把自己的消费群定为小孩子。
李经理：“ 孩子他能吃辣的非常少，我们影响到一个孩子那么也间接影响到一个家庭，我们影响到一个家庭，我们就会影响到一个亲情圈，这样我们相信我们的市场会越做越大。”
食堂里的孩子：“不辣！我吃得有点甜。”
记者：“香不香？”
食堂里的孩子：“香，香喷喷的。我还能再吃十几瓶！”
经销商孔德喜：“销量我是从头一年几万吧，到现在，反正每年销几十万，这个是不成问题的。特别是妇女儿童，一说这个牛肉耗辣椒，这个他都知道，都非常爱吃。”
不上火的耗辣椒每征服一个孩子也就等于征服了一个家庭，刘建民的不上火的生意越做越红火。它的不辣的辣酱也受到越来越多人的关注。但这个时候辣椒酱的市场却出现了问题：
朋友：“有一天老刘去我那去串门，我说老刘啊，你的辣椒酱吃着没以前好，他说怎么了，我说你原来说的不辣微辣，咋吃起来这么辣，再一个比较咸。他说不可能，于是打开，一尝，说不是我的，这是假的。”
刘建民：“我感觉很气愤，我刚把井挖好，他们打水，太取巧了，这水也打得太轻松了。”
