爱吃辣的人都知道贵州的“老干妈”辣酱，而其原料干辣椒60%以上都来自遵义县。在遵义县，28.8万户农民家家户户种辣椒，全县辣椒种植面积已有32万亩。小辣椒之所以做成了大产业，县辣椒协会发挥了重要作用。
遵义县辣椒协会成立于2003年。协会以做大做强辣椒产业为目标，以抓技术、搞培训、强服务为重点，充分发挥桥梁纽带作用，内引外联，有力地促进了全县辣椒产业的发展。在2006年“科普惠农兴村计划”中，该协会被评为先进农村专业技术协会。
辣椒是遵义县的传统产业，种椒已有300多年历史。协会成立后，与相关部门和镇(乡)密切配合，沿南白—三岔—龙坪—喇叭—虾子—新舟—永乐公路规划了“百里红色产业带”。协会大力培育种椒1000亩以上的专业村和种椒10亩以上的种椒大户，按公司＋农户的模式，发展订单生产，与“老干妈”等大型加工、营销企业联合创办生产基地，实现产销一体化。目前全县辣椒面积已达32万亩。
协会以点带面，带动全县辣椒生产。协会每年建优质高产示范点5万亩以上，并引进新品种新技术。示范点平均单产比一般种椒户高出50公斤，商品率也大大提高。
协会将种子选育、育苗移栽、规范化种植、平衡配方施肥、病虫害综合防治等一整套实用技术编制成《无公害辣椒技术规程》，在全县推广普及。他们还聘请各地专家对本地技术人员、协会会员和椒农进行技术培训和指导。协会每年采取多种形式组织专业技术会员深入乡镇村培训椒农，几年来共培训农民近2.5万人。
协会以中国辣椒城网站为依托，加入国际互联网，为会员提供及时、准确、有效的网上信息。协会组建强有力的营销队伍，支持他们走出去，踊跃参加各类农副产品交易会，主动将产品推向消费市场，在大中城市和重要销区建立稳定的营销网络,占领更大的市场份额。据不完全统计，协会成立以来，所提供信息实现的交易量达1.5万吨，交易额1.05亿元。如会员尚思禄，通过协会提供的信息，与北京渝信餐饮公司建立了长期订单供货关系，每年供应干椒300吨、泡椒50吨、菜油100吨、竹荪3吨。
