近年来，山东省枣庄市台儿庄区通过实行规模扩张、技术支持、合作产销，使食用菌产业实现了规模化扩张、标准化生产、产业化经营，成为农民增收致富的支柱产业之一。目前，该区食用菌生产大棚超过2万个，年产量超过11万吨，占全市总产量的50%以上，从事食用菌种植的农户人均增收2000元以上。
该区在农业结构调整中大力推广食用菌产业，引导广大农民对食用菌生产进行规模扩张，同时积极协调金融部门为食用菌栽培农户倾斜信贷政策，解决农民在生产过程中的资金制约瓶颈。目前仅泥沟镇农村信用社已为农户发放信贷资金就超过1000万元。全区形成了集中连片、规模栽培为主的种植布局，栽培面积达8000多亩，栽培种类达6类28个品种。
为提升食用菌的栽培质量，该区在充分调研的基础上，建立健全了食用菌产品质量监测体系。他们充分利用本镇现有“土专家”和省食用菌专家人才资源优势，多渠道、多层次、多形式地开展食用菌实用技术教育和培训，先后培训菌农8000余人。该区还结合测土配方施肥推广有机肥和生物肥料，以生物农药为主进行病虫害综合防治，减轻了土壤污染，降低了虫源基数，使食用菌生产标准化技术含量进一步增加。他们在国家工商总局注册的“仙芝”牌平菇、鸡腿菇获国家级无公害产品质量认证;泥沟镇前程村食用菌基地被山东省农业厅命名为“平菇标准化生产示范基地”后，去年被省食用菌协会评为标准化基地。
为提升食用菌的经营效益，该区实施“公司+基地+农户”的经营模式，通过合同等形式让农户与各大中城市大市场、相关企业和基地签订购销合同，形成以市场和龙头企业带基地，基地带农户的生产、加工、销售为一体的产业化生产新格局。同时引导和鼓励创办各类食用菌合作经济组织，加强食用菌国际技术交流与合作。目前该区建立食用菌销售中心、食用菌技术协会、食用菌经营中介信息公司等中介合作组织66个，拓宽了销售渠道，减少了市场风险，增加了附加值。该区还围绕食用菌贮藏、加工和流通，加快培植壮大食用菌龙头企业。通过招商引资等方式，目前新上投资1000万元以上的食用菌加工企业两个，年加工干制菇、泡菇、腌制菇2600吨，实现产值520万元，利税120万元。
