■记者在西安市一些超市了解到，凡是进入他们超市的乳制品必须要有相关的证件，而进柜后的该产品如果在快要到期时还未销售完，就会退回生产厂家。
■在西安市出售的各种品牌的奶制品中，晨光的称巴氏消毒奶，而银桥、蒙牛等品牌的乳品则又称超高温灭菌奶，二者到底有什么不同呢？西安市乳业协会秘书长王伟民告诉记者，这是按照液态奶的生产方式来分的，即巴氏消毒奶、超高温灭菌奶和酸奶。
■记者调查发现，目前在西安市销售的乳制品包装繁多，但总的来说可分牛奶软包装：利乐枕、百利包；半硬包装：利乐砖、屋顶包；酸奶硬包装：玻璃、塑料杯等。
“掺假牛奶”问题经中央电视台等媒体披露后，因为消费者对乳品和乳品企业逐渐产生的不信任态度，致使乳业市场尤其是陕西市场一度遭遇寒流，陕西乳业用实际行动实施“自救”乃当务之急。为了帮助深受“假奶”事件伤害的陕西乳企走出困境，让许多不明就里的消费者打消“消费顾虑”，昨日，本报特派几路记者深入到西安的商场、超市、食品批发市场等，从乳品入店销售环节等多方面了解乳品上市情况。同时，零距离接触乳品消费者，倾听他们对陕西乳业乃至各个乳企的真实评判。
“假奶”让市民对乳业产生不信任
“掺假牛奶”问题经中央电视台等媒体披露后，对广大消费者尤其是陕西的消费者震动很大，并直接影响到陕西乳企的正常发展。昨日，记者在人人乐、爱家超市等处随机采访部分消费者了解到，发生在陕西的“掺假牛奶”事件，在很大程度上严重影响到消费者的正常消费。俗话说“一只老鼠害了一锅汤”，发生在某一个乳企身上的“假奶事件”，一度让许多消费者对几乎所有品牌的乳品产生不信任感，直接危及本地乳企的生存和发展。
西安市东八里村的张女士：以前经常买各种品质的牛奶喝，仅牛奶消费一项，我们一家三口每月的支出就在500元以上。自从从电视上知道了牛奶掺假的事情后，连续几天我家没有再买过一袋牛奶。尽管媒体报道的涉嫌掺假的牛奶只是个别乳品企业，但因为其他乳企奶源的不透明，难免使我们产生这样或那样的猜疑。鉴于这方面的原因，就干脆停止了所有品牌牛奶的消费，毕竟这是人命关天的事，小心点还是好！
西安市南郊杨家村袁先生：牛奶掺假震动了我们整个陕西的消费者，想不到一些人竟然为了获得巨大的经济利润，完全不顾广大消费者的身心健康。我们应该强烈地谴责这种恶劣行为，其实，从另一个角度讲，他们就是在玩火自焚，不讲诚信，这迟早会被消费者发现。去年发生的有毒多宝鱼、“红心蛋”等事件，最终也证明了这些人应得的惩罚，此事发生后，导致整个河北的鸭蛋乃至鸭子都不好销，当地的鸭农因此损失惨重。所以说，这种“杀鸡取卵”的事最好不要做。
西安市东郊韩森寨屈女士：要想让消费者吃到健康的食品，要想让一个行业长盛不衰，除了行业要自律外，相关监管部门更要加强监管力度，不要互相推诿，出现问题总是藏着。另外，应该淘汰落后的生产方式，对奶牛全部实行规模化养殖，乳企直接到牧场收购牛奶，这样就可以减少中间环节，再加上完善的检测设备，应该能够杜绝牛奶掺假的现象发生。可能陕西的许多乳企现在都这样做了，但因为做得不透明，“掺假牛奶”事件发生后难免会让消费者心生疑问。
西安市西后地杨女士：我们以后还能喝上放心的奶吗？造假无孔不入，我真担心以后我们还有什么东西可以吃、可以喝。
民以食为天，如果连我们最起码的食品都成了头疼的事，那我们还有什么心思去做其他的事情？希望企业和相关部门能给我们消费者营造一个良好的生存环境，同时也希望各大乳品企业用实际行动消除消费者对乳品的消费顾虑。否则，以后我真的不敢再喝牛奶了。我认为，像我这样想的人肯定不止一个！
多品牌让消费者挑花眼
近日不少消费者向本报反映称，面对目前市场上的牛奶，各种品牌、各种口味、各种包装、各种价位，在选购时感到很迷茫。昨日，记者就此走访了西安市西门附近的好又多、人人乐等几家大型超市。
在西安市出售的各种品牌的奶制品中，晨光的称巴氏消毒奶，而银桥、蒙牛等品牌的乳品则又称超高温灭菌奶，二者到底有什么不同呢？西安市乳业协会秘书长王伟民告诉记者，这是按照液态奶的生产方式来分的，即巴氏消毒奶、超高温灭菌奶和酸奶。标准的巴氏奶，是把鲜奶在72℃-76℃温度下，经过约15秒钟左右的杀菌加工，将原奶中对人体有害的细菌杀死，并同时最大限度保留营养成分的新鲜牛奶，因此这种牛奶一旦离开生产线，都要求在4℃左右的环境中冷藏。而超高温灭菌（UHT）跟巴氏奶有所不同，是用134℃左右的高温，把原奶瞬间消毒4秒钟，将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死，然后装到利乐砖或利乐枕这种无菌包装中，但同时也破坏了牛奶原有的一些营养成分。而酸奶则分为搅拌型酸奶和凝固型酸奶，都可包括果味酸奶和原味酸奶。通常，巴氏塑料袋和玻璃瓶跟屋顶包一样，要注意冷藏，而且保质期更短，一般为2-3天。而无菌塑料包里面装的UHT牛奶，包装材料也已经过特别的处理，因此常温保质期较长。
记者调查发现，目前在西安市销售的乳制品包装繁多，但总的来说可分牛奶软包装：利乐枕、百利包；半硬包装：利乐砖、屋顶包；酸奶硬包装：玻璃、塑料杯等。
超市严查乳品“入超”合法“身份证”
目前，超市是牛奶乳制品销售的一个主要也是重要的卖场，那么生产厂家的乳制品又是如何进入超市？而超市又是如何把关的？昨日，记者在西安市一些超市了解到，凡是进入他们超市的乳制品必须要有相关的证件，而进柜后的该产品如果在快要到期时还未销售完，就会退回生产厂家。
昨日上午，记者在西安市人人乐西关购物广场了解到，凡是进入他们超市里的乳质品必须要出示相关的证件，包括生产厂家的营业执照、质量检测报告、卫生许可证以及批次奶制品报告等，再经过超市工作人员的认真检验，合格后方才允许这些生产厂家的乳制品进入超市。该超市的何主管告诉记者，这些生产厂家每天早上都会定点，用保鲜车把乳制品运送到他们超市门口，等工作人员在仔细检验好其车上所运送乳品的生产日期和包装后，才可以顺利“过关”，如果产品的生产日期不是当天的日期，或者包装因为磨损、缺字等不合格，这些产品均被立即退回生产厂家。
那么，乳制品进柜后在超市里又是如何进行保鲜的？据了解，对于常温的乳制品，超市就通过常温的方式来储存，也不需要特别的低温“照顾”；而对于低温的乳制品，超市则把大部分的产品放在冷库储存，而一部分则放在低温立柜、岛柜里陈列、销售。 如果这些乳制品快要到期了还没有销售完，超市一般会提前把乳制品退回生产厂家。如果保质期是7天的乳制品，超市就会在第5天的时候把货退回生产厂家，而保质期为30天的乳制品，就提前10天退货即在生产的第20天时退货。
随后，记者在西安市其他一些超市也了解到，他们对进入其超市的乳制品都进行严格的质量“把关”，而这些供货商基本上都是生产厂家，没有二级批发商。因为大的生产厂家实力雄厚，注重品牌，产品在进入超市之前，先要与超市签订相关的协议，出示相关证件，交纳开户费，进入新的产品还须交纳新品费，而一些二级批发商是无力承担这些费用的。超市一般也不太相信二级批发商的产品，怕其掺假。另外，这些厂家与超市一般有两种合作方式，即经销和代销。
