在经历了品牌的对抗、战略的交锋、技术实力的比拼、细分产品领域的争夺后，喧嚣沸腾的乳业市场开始调整战略，在蒙牛推出高端产品“特仑苏”后，伊利大张旗鼓地亮出高端奶“金典”系列，紧跟着是光明的高端酸奶“畅优”面世……。凡此种种，业内人士认为，由于上游成本上升及终端“价格战”的双重压力摊薄行业盈利能力，中国乳业巨头纷纷以自己的坚强实力抢占高端市场。
产品创新是制胜“武器”
近年来，中国的乳制品行业虽然发展迅速，但乳品市场的消费结构尚不合理，奶制品消费不完全平衡，奶农倒奶的事件和超市里牛奶的降价吆喝声时有出现。乳品企业要寻找自身发展的“蓝海”战略，惟一出路是自主创新。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在接受媒体采访时指出，企业只有通过品牌创新、营销创新尤其是产品创新来超越竞争对手，才能实现自己在消费者心目中的独特价值。
宋昆冈表示，中国乳业发展的三个趋势，使企业不得不寻找属于自己的“蓝海”。首先，过去几年，我国乳业发展速度非常快，在相当长的一段时间里，我国乳品行业仍然会以大大高于国际平均水平的速度增长。但相对于前几年的增长速度，今后这种高速增长会相对放缓。
乳业发展的第二个趋势是整个行业的“微利”化。根据中国乳制品工业协会统计资料，2004年乳业的平均利润率仅为5．41％，而且全行业企业中40％多处于亏损状态。乳业发展的第三个趋势是行业集中度大大加强，企业经过优胜劣汰，一部分规模较小或盈利能力不强的企业会被淘汰或兼并。同时，宋昆冈认为，先进的设备和技术是企业取得成功的一个重要因素。
有机奶开创市场“蓝海”
2007年，乳业火拼的主要阵地已然转移到以产品创新为焦点的研发领域。近日，在北京、上海、重庆、深圳等城市的许多超市，不少消费者发现了一种全新品种的牛奶——金典有机奶，这是乳业巨头伊利集团挑战技术难题的结晶。记者注意到，凭借“天然健康、全程无污染”的金典有机奶售价与普通液态奶相比要高出许多。
据记者了解，在欧美等发达国家，有机食品的发展势头非常迅猛，有些国家年平均增幅在20％—30％。在美国，尽管有机牛奶价格是普通牛奶价格的好几倍，但有机牛奶仍然备受消费者青睐。有报道称，美国人2005年的有机牛奶消费额高达2000万美元。作为有机食品的重要组成部分，业界对有机牛奶的市场前景大为看好。
对于金典有机奶的上市，行业专家在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，在产业层面，有机牛奶填补了我国有机乳品市场的空白，对我国乳业的发展甚至有机产业的发展都有着重要的意义和影响；在技术层面，金典有机奶代表了我国液态奶产品的最高水平，标志着我国乳制品产业技术能力的整体进步；在市场层面，通过细分品类，在同质化和价格战日益加剧的今天，金典有机奶开辟了国内乳品市场的“新蓝海”。
有机体系为发展“护航”
随着有机体系产品——伊利金典有机奶的诞生，标志着国内首个完整的有机乳品生产体系正式建成。伊利有机体系涵盖了从最初的牧草种植到最终把奶品交到消费者手中全部过程的方方面面，为乳业的发展开辟了一个全新的方向。伊利相关负责人表示，市场竞争日益激烈，企业需要不断推出新产品、新思路，才能在市场中站稳脚跟。
至于有机体系对行业发展的意义，业内专家认为，首先，完整的有机体系，开辟了新兴的有机牛奶市场，有助于扩大乳制品市场整体容量，缓解市场竞争压力。
其次，随着市场压力的减缓，奶农的经济状况也将改善。奶农不仅不会长期遇到卖奶难、奶价低的问题，而且由于有机奶的附加值较高，发展有机奶牛养殖还将成为奶牛增收致富的重要途径。
第三，完整的有机体系，将推动建成乳制品行业新型产业链，同时有助于规范市场秩序，实现产业持续发展。伊利的有机体系，从上游的牧草种植和奶牛喂养，到终端运输和销售，涉及到了乳制品生产的全领域。在规范市场秩序的同时，也形成了一种全新的发展模式，将给我国乳业发展带来全新的思路。 记者 陈文丽
