4月上旬，市疾病预防控制中心对市区餐饮单位进行了餐具消毒质量监测，发现餐具消毒总合格率较去年同期有所上升，大型餐饮单位合格率明显高于中型餐饮单位。在抽检的510份餐具中，不合格46份，合格率91.0%。其中，大型餐饮单位合格率97.1%。
餐（饮）具消毒监测是疾病预防控制的一项重要工作，加强公共餐（饮）具的消毒管理是防止肠道传染病经公众聚餐传播的重要措施。此次监测发现，华芳金陵国际酒店、国贸酒店、馨苑度假村、沙洲宾馆等单位，建有完善的卫生管理网络和严格的卫生管理制度，为客人提供安全卫生的服务；中型单位如海港城大酒店、豪苑大酒店等树立了卫生品牌意识，把公共卫生工作纳入日常管理的重点，配备了清洗、消毒、保洁等设施，加强了从业人员卫生知识的培训，从多个环节保障餐具消毒质量。
此次监测同时发现，也有部分单位餐具消毒合格率明显偏低，其中杨舍西城食上风景饭店的餐具消毒合格率仅为２０％，市杨舍天地豪情大酒店（餐饮部）的合格率为５０％。据市疾控中心工作人员介绍，出现合格率低的原因，除了部分餐饮单位卫生意识差、法制观念不强外，与消费者缺乏健康的消费观念也有关，许多市民对饮食卫生往往仅停留在食品上，而对餐具卫生不太关心，助长了餐饮业的不卫生之风。
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市疾控中心推荐两种餐具消毒方法
●物理消毒：煮沸、蒸汽消毒应保持在100℃10分钟以上；红外线消毒一般控制在120℃，保持15分钟以上；洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒钟以上。
●化学消毒：各种含氯消毒药物，含有效氯250ppm以上，餐饮具全部浸泡入液体中，保持15分钟以上。化学消毒后应用净水冲去消毒剂残留。
