据美国《侨报》报道，纽约餐馆发现鼠患并被新闻媒体曝光后，纽约市卫生局的卫生检查比以往更严厉。近日曼哈顿中城数家中餐馆在卫生检查中不合格，有的甚至被勒令暂停营业。业者表示，虽然有些违规是由于饮食文化的差异，但更重要的是应该加强自律，提高卫生质量。
卫生局上个月检查了中城一家中餐馆，第一次检查扣分30(28分以下才算合格)，第二次检查总算过关，但两次检查罚款加起来共3000多元。该餐馆老板乔治说，他的餐馆很干净，扣分多在一些“防不胜防”的细节上。
乔治说，现在租金高，餐馆生意难做，有一家中餐馆3次没及格，被勒令停业一星期，损失了大约两万多；还有一家中餐馆被罚上万元，后来在权衡利弊后，干脆结束营业。
乔治表示，多数违规是由于工作疏忽所导致，例如，冰箱里的灯要有灯罩，放食物的桶必须离地面6英寸，厨师工作时必须戴手套、帽子等等，因此业者应加强自律，避免疏忽而违规。
不过他又指出，由于中西方饮食文化差异，一些中餐常见的做法被视为卫生违规。例如，“左宗棠鸡”的鸡肉通常提早炸熟，不然午餐时来不及，但是纽约市卫生条例规定，熟肉必须放在40度以下或70度以上的地方，以防细菌滋生，但问题是，“左宗棠鸡”哪能这么处理？因此只好哑巴吃黄连，忍着挨罚。(林菁)
