所谓醋酸，是醋自然就是酸性的，可偏偏有人说它是碱性食品。如今，多吃碱性食品已成为一种新的健康潮流，更有一些保健品拿“碱性”作为最大卖点。究竟哪些食品才算碱性食品？碱性食品吃得越多越好吗？昨日，记者就酸碱食品问题采访了厦门大学附属中山医院营养科副主任梁成强。
不问不知道，世界真奇妙。原来，这味道呈酸性的还真有可能是碱性食品呢，准确地说，是成碱性食品。比如，醋、苹果等。梁成强解释，食物经过消化、吸收、代谢后，可在人体内变成酸性或碱性物质。产生酸性物质的称为成酸性食品，如动物的内脏、肌肉，五谷类等含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多的食物；产生碱性物质的称为成碱性食品，如大多数菜蔬、水果，海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）等微量元素较多的食物。醋本身虽然呈弱酸性，但进入人体后发生一系列代谢反应，最后生成碱性物质，所以应该属成碱性食品。
常人的血液PH为7.35，呈弱碱性。如果过多食用酸性食品，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，有可能会导致血液粘度增加，发生酸毒症，诱发皮肤病、便秘、蛀牙、高血压、动脉硬化、胃溃疡等病。可见，适当增加碱性食品的摄取量，对健康十分重要。
然而，碱性食品并非吃得越多越好，正常人通过化学制剂来补充碱性物质也不可取。梁医生认为，人体酸碱环境关键在于平衡，实际生活中不必刻意追求食物的酸碱性，酸性食品对人体也是必需的。针对部分人群依赖保健品补充营养的做法，梁医生特别指出，营养素的最佳来源就是食物，通过服用化学制剂来补充营养，远不如注重一日三餐的营养搭配来得好。服用保健品前要仔细阅读产品说明，化学制剂类的保健品不适合长期服用，更不能形成依赖，否则可能引起中毒危险。（记者 楚燕 通讯员 陈志峰）
