俗话说：一年之计在于春。这句话对于众多牛奶厂家似乎也颇为受用。超市的牛奶柜台就像一个春季订货会，特浓奶、早餐奶、安睡奶以及含铁、锌等微量元素的奶，再加上早前的脱脂奶、高钙奶……各路新品奶争相一展身姿，让消费者看得眼花缭乱。据超市工作人员透露，牛奶厂家非常看好春季市场，因为取胜春季市场就意味着一年有个好开端。
既然有这么多新品不断涌出，那到底新在哪里？消费者对牛奶新品是否买账？记者日前专门去超市对这些牛奶新品来了个探底。
最畅销牛奶还是纯牛奶
杭州物美超市的工作人员告诉记者，不论冒出了多少新品，牛奶中最畅销的品种还是纯牛奶。纯牛奶的销售量占牛奶销售总量的70%左右。换言之，虽然牛奶新品数不胜数，但它们加起来的销售总量也不过在30%左右。看来，纯牛奶在大家心目中的稳固地位是“不容改变”的。
究其原因，有两点是最主要的。第一是纯牛奶的价格低，如蒙牛纯牛奶的价格250ml为1.8元左右，而一般牛奶新品的价格基本上都在2元以上(250ml)，两者一对比，纯牛奶的价格优势立马显示出来了，新品的价格至少要高出10%。而且有些新品的价格更高，比如有一种专门是在睡觉前喝的牛奶，250ml售价要3.0元。正因为如此，超市方面也愿意花大气力在海报上力推既实惠又畅销的纯牛奶，而那些问津者不多的新品牛奶在超市海报上亮相的机会并不多。
消费者买牛奶，对口味的认同也起到很重要的因素。纯牛奶出来10多年，对于这样的口味，大多数消费者已经非常认同。而对于一些新品，关注者往往只是一小部分消费者。想要让大多数人改变习惯去适应另一种口味并不是一件容易的事。像特浓奶，刚打出市场时是有不少顾客去尝鲜，但后来真正固定购买特浓奶的人却远不如购买纯牛奶的人来得多。
为了补钙不一定非喝高钙奶
新品牛奶到底新在哪？它们对健康有影响吗？一个有趣的现象是，人们对有些新品牛奶在广告上所称的健康作用似乎并不太买账。一些消费者表示，他们所关注的是牛奶能补钙这个事实，至于到底是叫“早餐奶”还是“安睡奶”，他们不太在意。记者为此对一些新品牛奶的营养功效进行了了解。
高钙牛奶是在牛奶中人为添加了化学钙，如碳酸钙或乳酸钙。目前，我国对牛奶中添加钙的问题，没有具体的限制。一般来说，每100毫升牛奶中的含钙量约为100毫克，并且是有机钙，与蛋白质结合在一起易被人体消化吸收，吸收率可以高达70%。人体对人为添加的化学钙，吸收率一般为30%-40%。化学钙还有一个特点是在人体当中造成沉积后会形成肾结石。所以，为了补钙不一定非要喝高钙奶。
牛奶口味变浓了
营养成分并未增加
决定牛奶的风味或香浓因素，关键在于牛奶中的乳脂含量。通常情况下，乳脂含量越高，牛奶的奶香味就会
越浓。有些香浓口感特强的牛奶，只是厂家为了迎合消费者对香浓口感的需求，特别添加了香精、增稠剂或稳定剂等。牛奶的口味是浓了很多，但其营养成分其实并未有所增加。
有些特浓奶是厂家玩的“卖点”，它的脂肪含量比国家纯鲜牛奶标准指标增加了0.2%-0.3%，而其他指标与国家纯鲜牛奶标准指标完全一样，这类特浓奶，实际上就是高脂肪奶。
低脂奶对减肥作用并不大
新品牛奶关键卖的是创意
很多女性消费者担心喝了牛奶容易长胖，特别选了低脂奶。其实，牛奶中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。目前，市场上的特浓奶与低脂奶的脂肪含量差异只有2%左右，对人体作用的差异很小。和低脂奶一样，很多新品牛奶关键卖的是“创意”。
据超市的相关人员介绍，牛奶新品不断涌现的局面和牛奶大战有着密切的关系，“蒙牛”和“伊利”掀起了牛奶的价格大战，牛奶新品大战势在必行。厂家必须不停地推出新品，吸引消费者的眼球，至于消费者到底买了多少新品，倒不是厂家最为关注的，纯牛奶保证了销量基础，通过新品种、新口味的创造，牛奶厂家尽可能挖掘市场潜力，以保证其市场地位。
