根据烟台市食品安全“诚信协议”管理总体要求，从今年3月起，烟台市小型食品店在进货时，对不同的食品供货商要分别建立档案，并与供货商签订《诚信协议》。烟台食品安全“诚信协议”管理将分两部分推进：6月份之前，覆盖乡镇以上驻地中小型食品经营业户等最容易出现问题的领域；6月份之后向农村食品市场全面推进，年底之前全部结束。
针对小食品店货源复杂，对每个供货商都实行索证索票有一定困难，甚至出现经营者向供货商索取空白票证的情况，去年5月份，烟台在招远、龙口、蓬莱、莱阳四地同时开展了“诚信协议”管理试点，经营者与供货商签订《诚信协议》，并将每批进货凭证贴在协议背面，一旦发生责任事件或食品质量问题，就可以根据协议明确责任人，取得了较好成果。今年，在四个县市试点成功的基础上，烟台决定在13个县市区全面推进“诚信协议”管理制度，帮助全市小食品店规范经销行为。
《诚信协议》明确了供货商和零售商双方的权利义务和责任，重点突出供货商的食品安全担保责任，协议针对供货商所属的业务人员还进行了特别约定，凡持供货商票据送货（供货）的业务人员均视为供货商业务人员，出现违法违规问题，视为供货商违法，承担相应责任，同时，协议明确了违反食品安全行为的法律责任赔偿，这种做法既有利于经营者提高自律意识，又能避免假劣食品流通。
