“我国首个采用全球通用标识系统的冷冻食品安全可追溯体系在家乐福双井店试点；进入家乐福的食品都要经过8道关卡才能登上货架，家乐福还会对商品进行随机抽查。”经常来家乐福购物的李女士在日前的家乐福“北京食品安全宣传周”活动期间，不仅买到了物美价廉的商品，还获得了许多以前不知道的有关食品安全消费的新知识。
据了解，自3月15日起至21日在家乐福七家大卖场启动的“北京食品安全宣传周”活动期间，通过“门店精心组织的专家咨询、消费者店内参观、宣传单派发、市民问卷调查”等丰富多彩的宣传活动，家乐福也感到在“推广食品安全知识，增强社会公众的科学意识”方面的工作任重道远。
家乐福食品上架要过8道关
“在北京所有的分店，我们将建立相关的技术手段，从技术标准到操作程序都按照冷链的流程严格执行。”在出席“北京食品安全宣传周”启动仪式上，家乐福中国区总裁兼首席执行官罗国伟现场就食品安全问题强调说。他表示，健康和食品安全是现代消费者的基本要求，家乐福始终把食品安全放在第一位，确保消费者在家乐福能够买到放心安全的食品。
在家乐福，记者仔细观看了店面门前展示的“家乐福食品安全控制体系”，了解到进入家乐福的食品都要经过8道关卡才能顺利登上货架，家乐福还会对商品进行随机抽查。
首先，选择优秀的供应商，这道关卡要求供应商必须经历“现场审核、证照检查、产品检测”的审核。接下来，家乐福由其接受过专业培训的人员在食品质量和卫生方面做严格的控制和管理。这一过程由6道关卡组成：收货区质量控制（温度，新鲜度，产品证件）、冷链（温度控制，冷藏0-4℃, 冷冻 <-18℃）、清洁和消毒(专业公司提供专业清洁和消毒设备产品)、个人卫生(清洁的制服,干净的手、口罩和手套,健康证)、标识(供应商信息,保存条件,保质期)、产品保质期(定期检查,及时撤架过期产品)。最后，也就是第8道关：家乐福通过外部的第三方公司加强食品安全的监控和抽查。外部审核和产品检测公司(专业公司控制门店卫生,每年超过10000个的检测项目)以“神秘顾客”等身份到店监测食品安全，定期反馈给家乐福进行修正。
除了在七家店内放置食品安全展板，让消费者了解食品进货的全过程，为增进消费者对食品安全知识的了解，在食品安全周期间，家乐福还邀请专家亲临卖场解答消费者的问题，并提供咨询和建议；在卖场入口处或货台前发放知识手册；邀请消费者跟随第三方审核公司一道对店面进行检测；举办食品安全知识问答等，对消费者进行食品安全基础知识的普及教育。
全球通用标识系统进入试点
“要是所有的食品都能像这样了解到详细的生产过程多好呀！这样吃着才放心呢!”在北京市家乐福双井店2层的生鲜食品区，李女士这回对自己买的鱼可算了解透了。
在货品旁边的一台“食品安全追溯查询系统”机器上，她拿着手中鲐鱼冷冻鱼排包装上的追溯条码往机器上一扫,屏幕上立刻出现了这条鱼的捕捞海域、捕捞时间、出海状态、作业人员姓名、入库出库时间，及检测项目等20多项内容。
这种只要扫描标签就可得知该食品从原材料到出厂的一切信息的，就是我国首个采用全球通用标识系统的冷冻食品安全可追溯体系，首批试点食品——冷冻鱼排日前在家乐福双井店开始上架试点。
据负责这个项目的中国物品编码中心副主任罗秋科介绍，此种可追溯体系采用了全球统一标识系统（GS1系统）。目前虽有部分食品建立了自身的可追溯体系，但采用的标识系统都是仅在国内或者行业内流通，国外并不认可。譬如欧盟是用立法手段强制执行可追溯性体系，国内食品如果不可追溯或只采用行业内标准，就不能在欧盟国家上架。
罗秋科说，实施食品安全可追溯性工作，可以快速地查出问题食品的来源，缩小问题食品的范围，减少损失。目前国际上普遍采用全球统一标识系统（GS1系统）对食品进行食品安全可追溯性的工作。
采用国际通行的编码体系对食品进行跟踪与追溯的优点在于它利用了现有的全球统一标识系统，这套系统目前已经广泛应用于全球供应链中的零售业和物流业，避免了众多互不兼容的系统所带来的时间和资源的浪费，降低了系统的运行成本，避免造成供应链的迟缓和不确定性。
采用全球统一的标识系统，即大家采用一个共同的数据语言可以实现信息流和实物流快速、准确地无缝链接。目前全世界已经有100多个国家和地区的超过100万家公司和企业加入到了这个全球统一标识系统中。这些企业中不乏食品企业，这些食品企业可以将已经获得的厂商识别代码应用于其产品的追溯，而不必再开发新的可追溯系统。联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）已经正式推荐GS1系统用于食品的跟踪与追溯，并将此追溯方法称为UN/ECE追溯标准。
近几年食品安全问题成为各方关注的焦点。北京市食品安全办副主任王建华指出，目前北京已经建立健全了食品安全长效监管机制，建立了有效的食品安全工作机制，食品安全的突发事件得到有效防控。提出了构建现代化首都食品安全控制体系的基本目标，但针对食品安全监管体制、法制标准，食品生产、加工、销售者社会诚信度等方面存在的问题，还有待进一步解决。
据了解，中国物品编码中心为配合中国食品工业协会承担的国家食品安全信用体系建设，已与中国食品工业协会携手合作，共同搭建中国食品安全可追溯信息交换平台，为政府监管食品安全工作提供可靠的技术手段，为百姓饮食安全提供保证，为食品企业的供应链管理提供安全的技术保障。
