广东省食品安全委员会的专家们给市民派“定心丸”
前提是在规定范围内使用催熟剂、保鲜剂等国家允许使用的药物；建议水果还是要洗净削皮才吃本报讯记者黄海云、通讯员钟百川报道：媒体日前报道了柑橘、荔枝、苹果、梨等12种水果常存在超范围、超剂量使用化学药剂的现象，引起了市民的高度关注。前天，省食品安全委员会专家们就近期水果安全问题和市民在网络上进行了交流，提出反季节水果不一定就是人工催熟的，只要在规定范围内使用催熟剂、保鲜剂等国家允许使用的药物，水果就是可以安全食用的。
反季节水果未必都人工催熟现在市场上有大量的反季节水果、蔬菜出售，是否都使用了生长调节剂或防腐保鲜剂？这些药物对人体健康是否有影响？对此，农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）副主任王富华解释，反季节水果未必都是人工催熟的，如果是通过科技手段改变水果的品种、改变其种植条件或改变外部种植的环境，达到反季节的目的，这就不是催熟的，而是长熟的。而且，在很早以前还没有“乙烯利”来催熟香蕉的时候，很多人会把香蕉放在米糠里捂熟，事实上也会产生类似“乙烯利”这样的物质。广东省植保总站研究员李畅方也指出，反季节水果、蔬菜的生产中，通常会使用到生长调节剂、保鲜剂等。柑橘、菠萝的增长、增大也会使用到赤霉素，不过苹果、梨、菠萝等水果则是很少用到催熟剂的。但不论是生长调节剂还是保鲜剂，政府部门都要求先经过登记才能使用，国家也对这些农药的使用制订了最高残留标准限量。比如咪鲜胺在柑橘、香蕉是五个毫克/公斤。只要不超过国家规定的标准值，水果就可以安全食用。广东省食品安全专家委员会主任委员、华南农业大学食品学院原院长陈永泉则表示，植物本身也会合成某些类似催熟剂类的物质，因此在允许标准量里加催熟剂是没有问题的，在国外也是这样使用的。
世界上没有零风险的食品还有不少市民提出，水果、蔬菜被检出农药残留，是否就意味着有毒？不少专家都指出，世界上没有绝对零风险的食品。陈永泉解释，所谓的有毒、有害物质一般是指重金属以及有机物质的残留。现在我国农业部门和果农在水果种植上都花了很大力气，比如搞绿色种植，对水源、土壤里的重金属都进行适当的监控。另外水果也有专门的集散中心，集散中心里有专门进行监测的，农业部门、工商部门都会检测、抽查这些产品。在很多批发市场也派发了速测仪，要通过残留检验合格才可以卖。因此现在市场上供应的水果，大多数都是安全的，不安全的个案也有，但不会影响到大家放心吃水果。专家们建议，市民在食用水果的时候，应该尽量选择有无公害认证、QS认证、绿色食品认证或有机食品认证等标志的。为避免农药残留等问题，任何水果买回来之后，即使是要削皮的水果最好也洗一下再去皮。“这样也许会少摄入一些营养，但至少可以降低食用有毒、有害物质的风险”。此外，专家还提醒，真正的绿色食品除了有一片水滴下面两片嫩芽的标志之外，标志下面还应当有编号，否则就可能是假冒的。
