我市围绕发展农产品加工业、壮大县域经济这一主题，加大了农业生产结构的调整，通过加快农产品基地的培育，加速农产品加工业的发展，初步形成了龙头产业加基地、基地连农户的经济格局。
目前我市已经拥有小杂粮加工业、核桃加工业、乳制品加工业等几大龙头产业，销售收入1000万元以上的农业产业化龙头企业达到17个。其中，小杂粮加工企业6家，规模、技术含量和产品附加值较高的有平定泉玉豆制品加工有限公司、郊区胶股蓝醋业有限公司、阳泉三来食品有限公司、西回小杂粮基地有限公司等企业。其中，豆制品加工企业主要产品有7大类19种产品，年消化豆类100万公斤；胶股蓝醋生产企业年产1万公斤，消化高粱10万公斤，带动农户200户；三来公司的马铃薯全粉年设计能力为1万吨，达产达效后，消化马铃薯12万吨，可带动种植户6万余户。市粮食局上烟储备库杂粮包装加工企业日加工苦荞面、莜面达2吨；平定西回杂粮加工企业日加工小杂粮8吨；盂县供销社杂粮加工企业，产品以豆类加工、小米包装为主，产品销售定位在大型超市和商场。
在核桃加工上，已建成具有一定规模、科技含量较高的企业有山西大寨饮品有限公司、山西欢乐喝彩有限公司、娘子关核桃饮品有限公司等，年生产能力7万吨，产值 7个亿，利税1．4亿元。在核桃加工企业中，生产规模最大的是山西大寨饮品有限公司。该公司为盂县南娄集团子公司之一，总投资6500万元，总规模达到5万吨的生产能力，年产值达5亿元。按照“龙头带基地、基地带农户”的生产格局，全市近年发展核桃经济林15万亩，以支持龙头企业的发展。
在乳制品加工方面，我市已发展生产牛奶的企业11家，乳制品加工企业2家。规模最大的企业是阳泉田园乳业有限公司。今年，企业进行了改制，日加工鲜奶达到200吨，可带动周边农户养殖奶牛1万头，并以该公司为龙头带动了全市20多个分散型奶牛养殖基地的建设，3000余户农民投身到奶牛业发展中，真正显示出龙头带动效应。
除以上三大产业外，我市还形成一定生产能力的粮油加工业5个，果蔬加工企业4个，禽畜加工企业4个，带动农户38467户。 (刘 峥)
