美国康奈尔大学开展的一项研究发现，吃低脂食品并不能达到预期的减肥效果，因为低脂食品并非意味着低热量。
负责这项研究的布赖恩·万辛克解释说，在低脂食品中，脂肪通常被糖所取代。许多人错误地认为，低脂食品要比普通食品的热量约少40%，但实际上前者只比后者平均少11%。
低脂食品不仅所含的热量没有人们想像得那么低，而且还会误导人们。在研究中，科研人员让接受调查的人选择标有“低脂肪”标记的巧克力或普通巧克力，结果人们往往会更放心地食用低脂巧克力。在这种心理的驱使下，人们食用普通巧克力的量，反而使他们多吸收了28% 45%的热量。
这一研究成果表明，仅靠吃低脂食品不可能解决肥胖问题。专家们因此建议，减肥要按部就班，不要贪吃低脂食品。这项研究报告刊登在最新一期《市场研究期刊》上
