据介绍，此次食品质量监测为定向监测，监测的食品种类主要是节日旺销的糖果、肉制品、奶制品、食用油、调味品、糕点、水果罐头、干制水产品、水饺粉、蛋制品等10类食品。本次食品监测共抽查了全省36个县，5个食品市场，28个商场超市，抽查经销户537户，其中乡镇、农村层面的经营户295户，占抽查户数的54．9％。主要监测项目依据国家相关强制性标准规定涉及人身健康安全的卫生指标。
通报表明，监测发现部分食品违规添加食品添加剂和食用油酸价超标两大问题。食品违规添加食品添加剂方面。比如：肉制品、糕点、干制水产品等食品过量添加苯甲酸，长期使用过多的苯甲酸可能导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调；糖果、水果罐头、调味品等食品违规添加糖精钠，长期、大量食用会造成人体肝、肾功能的损伤；小麦粉过量添加“增白剂”，人体长期过量食用会对肝脏造成严重的损害。
针对春节前食品安全形势和在本次食品质量监测中发现的问题，省工商局向辖区工商机关提出处理意见，对监测不合格的食品，立即责令全部下架停止销售，下架食品等待复查审核后方可恢复销售。轻微不合格食品对经销者提出责令改正，对经销严重不合格食品者，依法进行调查处理。附：严重不合格食品名单
1．济宁嘉祥华联商场经销的标称山东德州扒鸡集团山东华一食品有限公司生产的华一牌酱鸡腿，生产批次：2006年12月7日；
2．新泰市双龙家电有限公司经销的标称山西清徐金华醋业有限公司生产的渊源牌山西陈醋，生产批次：2006年10月20日；
3．东营市东营区胜利油田方圆科工贸有限责任公司锦霞服务公司经销的标称滨州泰裕麦业有限公司生产的中裕牌水饺粉，生产批次：2006年12月5日；
4．东营市广饶县城南批发市场桂玲副食品批发部经销的标称东营市雪绒花乳业有限公司生产的雪绒花牌小布丁乳酸菌饮品，生产批次：2007年1月2日；
5．东营市广饶县城南批发市场饼干大全经销的标称山东鼎福食品有限公司生产的鼎福牌无蔗糖蔬菜饼，生产批次：2006年5月15日；
6．莱芜市山东新星购销总部莱芜购销中心经销的标称莱芜市山歌食品有限公司生产的山歌牌花生油，生产批次：2007年1月1日；
7．莱芜十八乐超市莱芜店经销的标称莱芜玉顺斋食品有限公司生产的玉顺斋牌香肠，生产批次：2006年12月12日；
8．滨州市无棣县金帝鑫大鑫超市经销的标称日照市裕康食品有限公司生产的快餐鲜味海带丝，生产批次：2006年11月1日；
9．滨州市滨城区李华粮油批发经销的标称山东邹平春昊面粉厂生产的春昊牌超级饺子粉，生产批次：无；
10．临沂市费县百姓超市经销的标称成都市良兴食品有限公司生产的良兴牌豆瓣，生产批次：2006年9月1日；
11．枣庄市市中区车站北路天桥粮店（康玉莲）经销的标称临沂盛泉油脂化工有限公司生产的大豆油，生产批次：无。
