不经意之间，春在枝头已十分。与春天的明媚相比，任何赞美的词都显得多余。如美食一样，有时候如果过多地考虑做工、材料、创意、风味……赋予她过多的欣赏与词藻，反而束缚住了我们享受的心情。
有一道脑筋急转弯题：生米煮成熟饭了，怎么办？答案是，吃就是了。美食端上桌了，怎么办？下箸就是了。在充满自然韵律的季节里，让我们一起来享受一段单纯而丰盛的春日美食。
野菜山蘑试春盘
春天的野菜或蘑菇质地清新，可单独成菜，也可做荤素配料，被誉为春季时令佳肴。既然来到高山野生菌专门店，去宏锦记蘑菇行最值得一吃的当然是店里的鲜品蘑菇。它们来自海拔几千米高的云贵高原，快速空运到北京，追求的就是一份绿色、新鲜。这里的蘑菇火锅讲究的是先喝汤，招牌“乌鸡锅”的原汤是以乌鸡加多种秘方辅料在沙锅中慢熬久煨而成，闻着鲜美味浓，喝着清淡幽香，喝到一锅见底立觉全身通泰。之后就添汤开涮，加入中意的各种蘑菇煮沸几分钟后捞出，从沙茶酱、香辣酱、芝麻酱和蒜茸汁中选出合自己口味的蘸料，蘑菇更加润滑香醇，回味无穷，之后还可添加蔬菜和肉类涮食。
松茸是名贵的野生食用菌之一，味道鲜美。纸包松茸，这种做法还是比较新鲜的，首先得将松茸腌制入味，然后放入油锅里炸，包在锡纸内密封，最后放在烤箱里烤即成，这样可以保持它的原汁原味。松茸肉质比较肥厚细嫩，所以感觉好像是在吃肉。此外，蘑菇茶是特色饮品，开水冲泡，茶色鲜红，味道很特别。
提示：点一个山珍拼盘，可品尝到四五种鲜品蘑菇，最适合大众消费，菜量足够两个人吃。蘑菇茶和蘑菇酒都是店内特色，建议品尝。
今春菜品“装点土”
据见牛羊餐厅的师傅介绍，烤羊腿的关键是要注意火候，烧烤时用尖刀把羊腿划开，把调料放进肉里，等到汁滴肉酥，就可以了。肉片可以直接蘸料吃，也可以像吃烤鸭一样卷着饼吃，肉吃起来很软嫩、膻味不重。羊肉剔完后剩下的羊骨你可以选择是油炸还是炖汤。
每逢过年，家里都会泡些腊八蒜，和饺子搭配那叫绝，可是吃完后嘴巴里的味道叫人不敢恭维，所以推荐一道既可以和腊八蒜搭配，而且吃完口里也不会有异味的菜品，那就是腊八蒜烩牛肚，这道菜最近十分流行，色香味美，入口滑爽富有弹性，口感丰富，鲜香回甜，具有滋补养颜、健体的功效。
莜麦是张家口一带主要粮食作物之一，难怪张家口的莜面窝窝很出名。将莜面和好后，取一小块放在一块浸过油的木板上、用手掌使巧劲一搓，然后将莜面往食指上绕，一个莜面窝窝便做成了。见牛羊的土豆片炒窝窝很受年轻人喜爱，泛着金黄色，晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味也很独特。
提示：另外，还有一些民间“土菜”值得尝尝，红烧口蘑、豆面糊糊、黄米炸糕、荞面碗坨等。
八大碗土菜今春走俏
相传，以前四川乡下过春节的时候，家家户户吃的是土菜八大碗，天下盐餐厅把八大碗带到了北京，既地道，又有创新，其中的二毛鸡杂、黄式牛肉都是很多人的最爱。吃惯了寻常家宴的人，可以在此处尝一尝这乡下的土菜。
根据店主二毛介绍，这八大碗酒席具有浓郁的乡土特色，川东的小镇里，每逢红白喜事，都是用这八大碗伺候。四川的八大碗从形式上并没有太大的改变，但是味道并非麻辣，其中掺杂了一些淮扬的风骨，吃起来有些悠扬，不辣，但是足够香糯。八大碗不全是荤菜，每一道菜都荤素搭配，上八道菜，都用清一色的大海碗。从气势上，就有些压人。
提示：吃口清爽，搭配的又是最合大众口味的细千张，在大啖鸡肉羊肉之余调调口味，这样的组合着实让我对点菜的好友好好表扬了一番。 （记者 陈燕）
回忆旧年俗
年夜饭有讲究
老北京人过年，从“腊八”到“填仓”，都充满了喜庆的气氛。阴历十二月初八是汉民族的“腊八节”，是进入年关的讯号。这天人们要喝由籼米、栗子、白果等熬成的“腊八粥”。老北京的年夜饭有传统的套路，这一餐要包括冷荤、大件、清口菜、咸菜等内容，主食则多为水饺，吃饺子时要蘸腊八醋、吃腊八蒜。如今的春节，餐桌只能用“丰盛”一词来概括了，不少家庭会到大饭店里去吃年夜饭来喜迎新春呢。
