就质监部门而言,北京市质监局总工程师、新闻发言人朱佩芬介绍,质监部门
第一道食品安全防线是标准备案。要求企业必须按照国家有关标准组织生产,没有国家标准的要按企业标准生产,并在质监部门备案。
第二道食品安全防线是市场准入。我国于2002年7月实行市场准入制度。企业只有管理、人员、设备都符合规范要求,同时产品检验合格,才能获得市场准入资格,质监部门才能颁发蓝白相间的QS标识。
第三道食品安全防线是监督抽查。这道防线由国家抽检、市级抽检、区级抽检三级抽检组成,筑起了动态监控的防线。
国家抽检,一般是按季度并根据时令或节日,统一确定食品品种,各地联合行动。
市级抽查对全市食品工业实行了全覆盖。以北京为例,要抽检全市所有1000多家食品加工企业。抽查重点是食品质量,检测项目主要是影响人体健康的微生物指标、食品添加剂指标等。
为了保证抽检质量,实行抽检分离制度:抽样的是各区县质检部门,检测的是市质监局指定的检测机构。同时实行倒抽制度:从企业仓库抽查2至3次后,再从超市、商场等流通环节抽查,用以检验企业仓库抽样的真实性。
第四道食品安全防线是执法检查,筑起了又一道动态监控的防线。检查重点是3库1室:原料库、成品库、辅料库(如食品添加剂)、化验室。不定期进行,重点检查食品添加剂是否备案,是否建立质量保证体系,是否存在使用非食品原料加工食品等违法行为。
