我市卫生部门将出台消费环节食品安全度指标体系
建长效监管机制筑食品安全防线
民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系到广大群众的身体健康和生命安全，是老百姓最为关注的民生问题。作为我市食品卫生的主要监管部门之一，如何建立长效的监管机制，为市民构筑起食品卫生安全的防线？记者日前从市卫生监督所获悉，该所今年将起草制订消费环节食品安全度指标体系，让卫生监督工作具体化、量化评价，切实地防患于未然，更好地解决消费环节食品安全这一民生福利问题，让老百姓能吃得安心、放心。
深圳市卫生监督所所长姚保山在接受记者采访时指出，目前，我国还没有建立一套完整的食品安全度指标体系，卫生监督人员虽然做了大量的监督、抽检工作，但是工作的成效如何，食品卫生安全的现状如何衡量，仅仅靠一个“食物中毒发生率”来衡量是不够客观全面的。因此，必须制订一个科学、系统、完整的食品安全度指标体系，将卫生监督工作的目标量化、具体化，才能形成长效的监管机制，杜绝各个消费环节中食品安全的潜在危险。在市委、市政府推出民生净福利指标体系后，我市卫生部门也开始着手制订食品安全度指标体系。
姚保山向记者介绍说，食品安全度指标体系不仅是对食品卫生安全水平的整体评价，而且把卫生监督工作的目标量化、具体化了。据了解，除了制订各项具体的指标外，要达到每个指标应该采取怎样的措施，运用怎样的方法，还将制订出科学的监管路径。体系的推出也必将引发卫生监督模式的转变，有助于提高食品卫生监督的工作水平，而且对提升餐饮业等食品消费行业的整个产业水平将有着积极的影响。
姚保山说，市卫生监督所近期将组织专门的研究小组，参照国家相关的法律法规标准，结合深圳卫生监督的工作实际和国内外成熟的经验来制订食品安全度指标体系。今年年中这个指标体系有望出台。今后，我市食品安全卫生监督工作将围绕这个体系来开展。
据姚保山介绍，我市今年将通过采取五大措施加强市场的监管，以期达到食品安全度指标的要求。
一是在餐饮单位中建立食品安全信用体系，增强企业自我约束，自觉遵纪守法的意识。在深圳香格里拉大酒店、巴蜀风罗湖店成功试点基础上，我市将在全市的食品卫生等级A级单位中全面推行食品安全信用体系建设，建立“两档”：食品企业食品安全生产经营档案和食品安全信用监管档案（政府监管档案），建立农药检测制度，努力提高食品从业人员的食品安全信用意识和职业道德修养，强化“信誉第一、质量至上、诚信兴业”的经营理念。
二是加强监督抽检工作，建立一套科学、系统、完整的检测评价体系。针对食品销售环节中可能出现的问题加大抽检力度，进行科学评价，加大对违法违规现象的查处力度，及时预警，杜绝食品安全隐患。
三是建立巡查制度。我市将建立一支卫生监督的“别动队”，这支执法队采取流动巡查执法的方式，随时发现问题，当场解决。这支队伍24小时随时待命，对于群众的投诉，第一时间赶赴现场解决问题。
四是建立广泛的社会监督机制。“用群众的千万双眼睛来监督，比卫生监督人员几百双眼睛来监督更为有效。”姚保山透露说，今年，我市卫生监督部门将创造更多的条件让老百姓也参与到监督的队伍中来。比如说，将在各大酒楼的餐桌上设立温馨提示牌，让消费者了解食品安全的知识，并将各级卫生监督部门的投诉电话公布在上面，方便消费者随时发现问题，随时投诉。此外，还将通过媒体曝光严重违法违规的单位。
五是继续推广和巩固餐饮业、集体食堂的量化分级管理制度。2005年，我市对大型、部分中型餐饮企业实施食品卫生量化分级管理，并取得阶段性成效。2006年，加快步伐，逐步向中小型餐饮企业推广实施。到目前为止，全市共评审300平方米以上餐饮企业（含集体食堂）1284间，其中A级25家，B级757家、C级502家。今年我市要开展经营面积在150平方米以上的中、西餐厅和就餐人数在500人以上的中型集体食堂的等级评审工作。
