预订"年夜饭"您可瞅准喽
本报2月4日讯(记者林凤斌通讯员吴玉刚)石家庄市卫生监督局今天发布了2007年第一号食品安全消费提示，提示人们预订“年夜饭”要到取得卫生许可证的合法餐饮经营单位，最好选择食品卫生信誉好的“A”级或相对经营规范的“B”级饭店；预订前应了解餐饮单位的接待能力，尽量避免食用凉菜和生吃鱼、虾等食品，要注意餐饮单位的消毒餐具是否达到干净、无水迹、无食物残留、无油迹、无异味的标准。
今天上午，石家庄市卫生监督局的执法人员突击检查了中山宾馆、和平西路上的全聚德以及中华北大街上的大清花等三家饭店的餐饮卫生情况。对不使用消毒柜、后厨卫生状况欠佳、个别工作人员没有健康证的大清花饭店进行了处罚，并责令其整改。据介绍，石家庄市各级卫生监督部门将开展为期10天的“年夜饭”专项执法检查，承接“年夜饭”10桌以上的餐饮单位要于2月15日前到当地卫生监督机构登记备案。
卫生监督部门要求承接“年夜饭”的餐饮单位首先对照相关法规进行自查，承接业务量要与其加工能力相适应，严禁超负荷承接预订，以保证其饭菜卫生质量；供餐留样时间需达到18小时以上，以备查验，使用的各种原辅料必须保证质量；冷拼菜加工应做到专人、专间、专用工具、专用消毒设施和专用冷藏设施；烹饪后至食用前存放超过2个小时的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度环境下存放。
卫生监督部门还将利用现场快速检测设备，对餐饮单位的原料卫生质量进行抽查，重点对水发食品、肉制品、粮油等进行有毒有害化学物质检测。
