去年，我市水煮笋行业虽然遇到了人民币汇率提升、原材料价格上涨和日本农残标准提高等一系列困难，水煮笋行业依然稳坐国内头把交椅。来自市竹笋加工企业协会统计数据显示，去年我市水煮笋产销296万罐，实现出口交货值2.93亿元。其中，仅松友一家企业出口量就占到全国总出口量的20%。
我国水煮笋主要出口日本市场，占总出口量的96.3%。其中每出口五罐水煮笋，有一罐就是临安产的。去年日本厚生省出台了肯定列表制度，提高了农残标准，这让不少从事水煮笋生产的中小型企业步履维艰。我市松友等企业则依靠过硬的品质抵御住了市场风险。
“水煮笋的加工销售就像鞋子专卖店，必须各种样式规格尺码齐全，质量可靠，顾客才会喜欢。”市竹笋加工企业协会秘书长俞锦章说，“松友公司生产的水煮笋不仅质量好，而且有40多个品种，这对于日本客商进行配菜销售很方便，这就是松友的优势所在。”
在松友等大企业的带动下，我市水煮笋行业不仅走过了困难期，而且由于注重加强企业、基地、农户的合作，把企业、基地、农户打造成了“风险共担，利益均沾”的利益共同体。去年我市竹农的收入大幅上升，不仅留养竹材赚了钱，竹笋收入也不菲，竹笋总产值6.42亿元。
过硬的品质得益于不断进步的加工技术。长期以来,竹笋由于难以保存,大量收获以后,往往制成竹笋罐头进行出售。然而竹笋罐头易发酸,失去原味,品质难以保证。竹笋加工行业长期增产不增效,严重影响竹笋加工产业发展和农民增收。
康鑫与浙江林学院、中国竹子研究开发中心合作研发的香米笋精加工技术,不仅有效解决了在高pH值的条件下低温短时的杀菌工艺技术、产业化开发和保持竹笋原汁原味、笋味鲜美、色香味俱佳并有较长时间保质期等技术难题，而且使加工后的笋食品仍然保持原有鲜笋风味。产品一经投放，不仅畅销国内外市场，而且价格要比同类水煮笋高50%以上。
长期以来，我市水煮笋主要销往日本市场，产业链过于单纯，抵御风险的能力不强。“笋是个好东西，健康环保，在人们非常注重养生保健的今天，为什么不去开拓欧美与国内市场呢？”杭州裕隆食品有限公司却独辟蹊径，将产品的主攻方向瞄向欧美市场。该公司针对欧美人的消费习惯，研制出了小罐头清汁冬笋、清汁竹笋、小竹笋、油焖笋等系列产品，一举打开了美国、加拿大、欧洲和东南亚等20多个国家和地区的水煮笋市场。
反向思维让裕隆公司赢得了市场，同时也引发了临安各加工企业动起了脑筋积极向外拓展。西马克、四季鲜、万利、泽华等公司纷纷利用临安本地竹笋品质好、味道鲜美和在国内消费者心目中具有一定认知度等优势，不断向北京、沈阳等地开辟市场。
如今，我市水煮笋行业已成功地从单一的日本市场销售圈中走了出来，不仅打开欧美、东南亚等市场，而且国内的销量也大有起色，据统计，去年全年内销水煮笋高达到80余万罐。
