近年来，广东省汕头市实行“一条鱼工程”，从茂名市省级良种场引进200多万尾优质罗非鱼苗，投放于各区县的养殖示范点，经过两年的引进养殖示范，取得较好效益，目前养殖面积达3万多亩，年产量4.5万吨，产值近3亿元。
汕头市努力建设一批优质、安全、无公害的现代化水产养殖基地，逐步形成了“一区(县)一品、一区(县)多品”的特色养殖模式。特色品种有潮阳的鲍鱼、潮南的甲鱼、濠江的南美白对虾、金平的牛田洋青蟹等。
据了解，由于自然环境条件、经济社会发展状况、历史传统作业方式的不同，汕头市各区、县发展水域滩涂养殖业各有侧重。经过持续不断的努力和尝试，目前汕头市已初步形成了围内虾蟹池塘连片、高值品种养殖带、滩涂小贝类增养殖带和浅海吊蚝及藻类养殖带的特色品种生产格局，目前，全市共有26家养殖基地获得省级无公害产地认定，总面积26631.285亩，涉及对虾、罗非鱼、太平洋牡蛎、鲍鱼、鳗鱼、扇贝和紫菜等养殖品种，其中有5个产品获得农业部无公害水产品认证。2005年汕头市海水养殖产量已达到12.3万吨，产值8.4亿元；淡水捕捞产量0.34万吨，产值0.3亿元；淡水养殖量4.2万吨，产值4.2亿元。
汕头市各区县各有“拳头产品”，一些养殖新品种近年来也得到广泛推广。比如淡水高位池养虾技术，综合运用生态养殖等方法进行调控，既能达到稳产、高产的目的，建成池塘后又不易受外界影响。在澄海、濠江、潮阳等地，由于地理环境适宜，推广淡水池塘养殖南美白对虾的新模式取得较好成效，2006年全市已有养殖面积2万多亩，预计每亩年增收可达2000元左右。
