巧克力几乎是人人喜爱的食品，目前市面上出售的巧克力品种众多，但消费者买到的是真正的巧克力还是代可可脂巧克力，就要打个问号了。
12月1日起，我国开始实施《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》。从此，代可可脂添加量超过5%的产品，都不能直接标注为巧克力，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量，不符合标准的产品必须下架。而目前国内市场上销售的巧克力产品仍然鱼目混珠，大部分产品均未标注代可可脂含量。新标准要彻底管好巧克力产品标注混乱，让消费者都能吃到真正的巧克力，还需要有关职能部门出台细化的执行政策和处罚措施，并尽快为推动标准的实施采取行动。
新标实施前夕巧克力市场鱼龙混杂
我国第一部巧克力行业标准是上世纪90年代初期制定后实施的，此标准中对巧克力的定义及代用原料的使用缺少明确的规定。因此，一直以来很多消费者并不知道，自己以前所吃的也许根本就不是巧克力，而只是“代可可脂”。
目前，全国巧克力生产企业约为250家，国内市场上销售的巧克力产品，70%以上是代可可脂使用量超过5%的产品。据了解，巧克力的主要成分是从天然可可豆中制得的乳黄色硬性天然植物油脂的天然可可脂，口感不油不腻；而代可可脂巧克力的主要成分是代可可脂，一般指代可可脂添加量超过5%的产品。代可可脂是一种由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂，在物理性能上接近天然可可脂却又与之有显著差别。代可可脂胆固醇含量高，长期食用人体会出现高血脂、动脉粥样硬化等症状。
商家选择代可可脂作为制作巧克力的原料，主要是为了降低成本。巧克力和代可可脂巧克力都被称为巧克力的产品，原料价格却相去甚远。据业内人士介绍，可可脂的市场价格为每吨3万元左右，而代可可脂的价格从6000元到1.5万元不等。从成本上来讲，使用可可脂生产的巧克力比使用代可可脂的巧克力要高出一两倍。
正因如此，巧克力和代可可脂巧克力两种巧克力的市场价格相差悬殊。记者在南昌洪客隆超市看到一款包装精美、明确注明是代可可脂制品的奶油巧克力，售价仅为两元多一盒，而另几款重量相近成分说明为可可脂的纯巧克力，零售价格则在7元至10多元不等。记者在采访中了解到，对于悬殊的差价，很多消费者认为是由于品牌和牛奶、果仁等添加材料不同所致。很多巧克力厂家为了节省成本，利用消费者对巧克力产品这种模糊的认识，公然将“代可可脂”美化成了巧克力，一些代可可脂巧克力还借助巧克力的美誉自抬身价。
新标为巧克力正名却难管标注混乱
此次实施的新《标准》首次对巧克力和代可可脂巧克力的划分做出了明确规定，将迫使“伪巧克力”脱下“外衣”。但在离新标准正式实施的前一周内，记者走访了各大中型市场，发现目前多数企业尚未开始执行这项标准，代可可脂和可可脂含量的标注情况仍较为混乱。
11月28日，记者在南昌大众购物商场、沃尔玛、洪客隆超市等卖场发现，尽管新标准的实施所剩时日不多，德芙、吉百利、金帝等大品牌的部分产品仍然以巧克力的面目出现，却并未在外包装上标注可可脂的含量。如德芙牌单独包装的净含量为47克的系列条状巧克力制品，除了在一款浓香黑巧克力的外包装上标明可可脂含量不低于20%以外，其余系列产品如“榛仁巧克力”、“牛奶巧克力”等产品，则只在成分中说明有可可脂，却并未标注可可脂的含量。一些小品牌的巧克力制品以及婚庆喜糖更是连成分和执行标准都没有。
记者向南昌大众购物商场导购员询问德芙牌“榛仁巧克力”到底是巧克力还是代可可脂，导购员肯定地回答说：“当然是巧克力了，你看配料里有可可脂就是真正的巧克力。”说完，她还拿来一款金丝猴牌代可可脂巧克力，对记者说：“这样的才是代可可脂，配料里几乎没有巧克力，所以只卖两元钱一盒。”当记者问起商场是否通知这批没有标注代可可脂含量的巧克力制品在12月1日新标准实施以后要下架，导购员表示：“这个没听说，只要没过期就不会下架。”
按照现行的《巧克力与巧克力制品国家标准》，白巧克力和黑巧克力的可可脂含量分别不能低于20%和18%。导购员这样的解释无疑只会误导消费者，使他们根本无法弄清产品里究竟有多少可可脂，也就很难区分究竟是不是真正的巧克力。
对此现象，记者采访江西省质量技术监督检验局标准化处有关负责人得知，由于商务部公布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》只是行业标准，并不是强制性的国家标准，因此国内巧克力市场代可可脂产品大行其道的情况可能一时还无法得到根治。一家国内巧克力食品有限公司市场部的人士则表示，执行这个新的行业标准也有个过程，公司会逐渐更换产品的外包装，在新产品的包装上注明代可可脂的含量。
真假巧克力“划清界限”还有待时日
按照新标准，很多市场上流通的所谓“巧克力”，本应遭到淘汰。但令人遗憾的是，一方面针对新标准相应的处罚标准至今还没有出台；另一方面，商家和消费者对新标准的认知还不清晰，因此不符合新标准的代可可脂巧克力产品短期内可能依然会在市场上流通。消费者如果不注意，仍然可能吃到“假巧克力”。
江西省质量技术监督局标准化处副处长余国平告诉记者，新标准实施后，质检部门将从产品出产的源头进行监管。但针对新标准并没有出台相应的处罚措施，因此一旦发现有巧克力制品在配料、标注等方面不符合新标准的规定，目前只能根据《产品质量法》、《标准化法》等有关法规进行处罚。
记者在南昌各大商场随机采访了几名购物者，很多选购巧克力的消费者表示对代可可脂巧克力并不十分清楚，有的只能从包装上或者价格上区别巧克力的好坏。记者注意到，一些代可可脂巧克力借助精美的包装，给消费者带来一些模糊的认识。不少以价格为购物取向的消费者仍然把代可可脂当成巧克力进行购买。一位姓戴的女士告诉记者，她平时一般只凭口感和巧克力知名度来选择购买巧克力，几乎不会看外包装上的配料成分和标注的含量。此前，她一直以为可可脂和代可可脂都是巧克力。
江西省消费者权益保护局工作人员也表示，很少接到过消费者投诉巧克力中可可脂含量少或投诉购买到假巧克力的，这跟消费者此前对巧克力的模糊认识有很大关系。今后购买到不符合新标准的巧克力制品，消费者完全可以向消保部门投诉。
江西省工商局公平交易局副局长毛镇祥说，巧克力新标准实施之后，市场上代可可脂巧克力制品冒充巧克力的现象不会在短期内绝迹，工商部门的监管工作很大程度上也要依靠消费者的监督和举报，因此当务之急是提高消费者的维权意识。
看来，在新标准实施后的一个时期内，消费者要吃到真正的巧克力除了看外包装以外，还需要掌握一些鉴别方法。据专家介绍，可以把巧克力捂在手里，很快变软的就是用大量可可脂做的纯正巧克力。另外，品质好的巧克力，外观一般非常光亮，光泽度很好，产品的外观非常完整；不好的巧克力则暗淡无光，产品外观也非常粗糙。掰开后，品质好的巧克力细腻均匀；质地不好的巧克力会有很多气孔，很不均匀。(冯丽)
