石狮市关于食品小作坊的专项调查取得较大进展，全市已摸清从事食品生产加工的小企业、小作坊共有226家，其中10人以下的小作坊近200家，仅有58家证照齐全。
不容乐观的是，证照均无的“小作坊”超过五成，共有134家，有150多家的食品小企业和作坊证照不齐，有的仅有卫生许可证，有的仅有营业执照，而拥有生产许可证的小企业和作坊仅有6家。市整治领导小组表示：将对证照全无的小作坊进行重点整治，同时也将对其他食品小企业、小作坊存在的问题进行梳理规范。85%%的企业未执行产品标准。
从调查摸底的情况看，该市该项整治工作面临的形势较为严峻。这226家小作坊中，不仅有的企业证照全无，而且还有190多家没有执行产品标准。据市质监局执法人员介绍：不按国家、行业或地方标准生产，这将使所产食品质量得不到有效保障。
这些未执行产品标准的小作坊，涉及腌卤肉、酱菜、糕点、豆制品、面皮、米线、水产食品等多个品种，大部分都在常年生产，除有41家企业的产品销往外地外，大部分都销往本地市场。执法人员在调查中发现，这些小作坊、小企业不仅生产条件十分简陋，环境卫生差，而且不少原材料的质量也得不到有效保证。这226家企业中除部分原料来自本市之外，还有部分原材料来自石狮之外，因没有“标准”概念，不仅使用的原材料不经过应有的检验，而且对于生产环境的控制也全凭经验办事。
据了解，因诸多原因，可能还有“漏网之鱼”。证照不齐要补齐无存在价值的要取缔市整治领导小组表示：针对调查摸底情况，将视不同情况进行梳理整治。对证照不齐的企业和作坊要限期补齐证照，并使生产软硬条件尽快达到基本要求；对于证照全无的小企业、小作坊，若生产条件条件能达到要求的在限期内补齐，若条件太差并无存在价值将予以取缔；对于证照齐全的小企业和小作坊，也并非就完全“放行”，而是在符合允许生产的食品范畴之内，督促他们建立健全监管档案，完善软硬设施，并按照国家和行业的相关规定纳入质检部门的监管范畴。
据了解，按照整治方案，食品小企业小作坊不能涉及调味品、冷冻食品等九类高风险食品生产。根据该市的普查情况，市内个别食品小企业接触了这一“高压线”。对此情况，市整治领导小组将责令其在年底前转产生产不涉及高风险的食品。若逾期达不到要求，也将由有关部门纳入取缔的“名单”。(罗和理)
