记者11月1日从全市食品生产加工小企业小作坊专项整治工作现场会上获悉，截至日前，我市普查登记食品生产加工小企业小作坊共计2858家。市质量技术监督局局长林洋表示，今后一段时间，我市质监部门将重点对这些食品生产加工小企业小作坊进行认真梳理，分类排队，对证照齐全的小作坊在允许生产相关食品的前提条件下，建立监管档案，并按照相关规定纳入监管范围，切实引导企业把好生产质量安全的三个环节，建立好四本台账制度。
1日，市质量技术监督局局长林洋就小企业小作坊专项整治工作回答了本报记者的提问。
何谓食品生产加工的小作坊？
林洋：小作坊是指由7人以下（含7人）组成的，有固定场所，以手工制作为主或者有少量简单的生产加工工具和简易生产设施，其产品无预包装或者简易包装，直接销售给消费者的食品生产加工单位。
每天早晨，路边现炸现卖的油条摊点是否算小作坊？
林洋：现炸现卖的摊点不能列入小作坊。其它流动制作形式的食品加工摊点也不算小作坊。在城乡集贸市场和其它市场（如墟市）内现场加工销售食品和前店后厂加工销售食品的加工点也属现作现卖，不纳入质监部门监管。
能否列举出坚决取缔的企业？专项整治的重点内容有哪些？
林洋：取缔城镇及周边无食品生产许可证生产食品的企业，重点是婴幼儿配方乳粉、白酒、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料等食品。如 果企业要生产上述食品，必须取得食品生产许可证方可生产。
今后，小企业小作坊整治的重点内容包括3个：一是使用非食品原料生产加工食品；二是超范围和超剂量使用食品添加剂；三是生产"三无"食品和生产环境脏、乱、差。例如：肉制品加工企业使用工业沥青脱毛、使用病死畜禽做原料；罐头食品超范围使用添加剂，酱腌菜、蛋制品及酿造食品企业非法使用工业盐；小麦粉、方便面、米粉、粉条中超量或超范围使用增白剂、着色剂、增筋剂；糕点中超范围使用蓬松稳定剂明矾；葡萄酒中超范围使用着色剂、甜味剂等。
小作坊的开歇业是否需要报批？对小作坊产品包装有何要求？
林洋：因部分食品生产加工小作坊属于季节性、临时性的小作坊，因此，这部分小作坊的歇业要向当地质监部门、所在乡镇报告，开业或重新开业也须报当地质监部门审查批准。对于小作坊的产品，将实行简易包装并加贴产品销售范围的标签制度，要在包装的显著位置标示出销售范围和可食用期限。
允许存在的小企业小作坊从业人员和原辅材料应具备哪些条件？
林洋：小企业小作坊的从业人员在上岗前，应经食品安全知识培训；上岗时，应做好个人卫生防护、防止污染食品；同时，从业人员必须有健康证。对于小企业小作坊的原辅材料，均不得使用非食品原辅材料加工食品；外购材料应当有相对固定的渠道且具有质量检验证明文件；所用添加剂应当建立并保存进货、使用记录。
发现“违规”小企业小作坊，市民可以向那些部门举报？
林洋：今天起，各地将陆续以村（居、社区）为单位张贴整治结果的告示，把保留的小作坊、列入取缔的小作坊名单张贴在集镇、村庄的醒目位置，供市民参考。
市质监局提醒市民，自觉抵制“三无”食品、不消费不允许保留的小作坊生产的食品，一旦发现无证无照、证照不全或不允许存在的小作坊仍在生产、销售食品时，可向当地质监局、工商局或整规综合办举报。 （记者许含宇）
