白酒一度是安徽税收的主要支柱之一，“办好酒厂，当好县长”也不是夸张的说法。遥想当年，徽酒几乎与川酒、鲁酒形成三足鼎立之势。但是，2005年全省57家规模以上企业的白酒产量由2000年47万吨下降为22万吨，在全国的位次由过去的第3位跌落至第6位，利税、利润也都有较大幅度下降。业内惊呼，是到了该引起重视和采取行动的时候了。
白酒仍具发展潜力
中国白酒在世界六大蒸馏酒中独具特色，是我国人民日常生活中不可或缺的重要嗜好性消费品之一，白酒仍拥有稳定的消费群体，在人们日常消费中具有不可替代的作用。2005年全国白酒产量出现恢复性增长，达到349万吨，比2004年增长15.03%；2006年上半年，白酒行业延续了增长势头，产量达到193万吨，同比增长22.4%。
安徽白酒历史悠久，更为重要的是，我省是农业大省、粮食大省，酿酒资源丰富。2005年在全国白酒百强企业和利税前10强企业中，我省分别占有10家和2家。这充分说明，我省白酒的发展仍然具有潜力。
双轮驱动图强奋起
面对内外竞争的压力，安徽白酒企业有的进行了股份制改革，有的转制为民营企业。省政府更是明确把古井集团改制工作列为“十一五”期间国有企业改革重组的重点。古井集团已对外宣布，对公司全部股权进行公开转让，底价为10.8个亿。对国有白酒企业彻底改制，最大限度地盘活资产存量(包括品牌等无形资产)，是当下我省白酒业推进体制机制创新、进行二次创业的重磅之举。
安徽白酒的酿造技术有无与伦比的优势，应在继承发挥传统优势技术的基础上，重视融入现代生物技术，改善传统白酒的口感和风味，使白酒向低度、低毒、健康方面发展，最大限度地满足消费者的需要。同时，按有机食品技术要求进行白酒的生产与加工，强调白酒的酒香复合、淡雅，借此扩大白酒消费群体成分，延长白酒消费时空。
我省白酒企业过多地关注于市场的开拓，对于培育品牌的关注和重视不够，因而在战术上偏重于如买断终端客户、广告的狂轰滥炸等低层次的资源消耗战，而非高价值的品牌战，没有形成强势品牌的扎堆效应，极大地影响了我省白酒称雄全国。
卖酒也是“卖”文化这一理念应引起业界足够的重视。白酒企业应充分挖掘博大精深的徽文化，打徽文化牌，实现皖酒与徽文化交相辉映、让“安徽出好酒，好酒在安徽”的声誉深入人心。
政府支持不可或缺
上个世纪90年代，国家控制白酒总量产业政策是我省白酒噩梦的开始。我省白酒企业大面积亏损，对地方财政的贡献份额大幅下滑，地方政府为此也失却了信心。
实际上，白酒的发展是牵一发而动全身，除了解决粮食转化升值、直接推进农业发展外，白酒还能推动造纸、印刷、包装、运输业等相关行业的发展，为社会提供大量就业机会。尤为重要的是，由于是高税商品，白酒仍是我省一些县市的重要财源。因此地方政府应重新审视和定位白酒业的发展。 (张立明、刘光熬)
