“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龙根B菌”，似乎在一夜之间，一个个字母与数字组合在一起的各种专业名称出现在各大酸奶品牌的包装上，一场声势浩大的酸奶“菌种战”充斥着本已热闹非凡的乳品市场。待消费者定睛之后不禁要问：酸奶中这些“形形色色”的菌种到底是什么东西，究竟有什么特殊功能？记者就此现象进行了一系列采访。
“菌种战”让人有点晕
10月24日，记者在某大型超市奶制品专柜看到，很多品牌的酸奶都标有添加菌群名称，如“AB100”、“BE80”、“LGG”、“BB－12活性双歧杆菌”、“龙根B菌”、“双歧因子”等，这些“专业”名称实在让人摸不着头脑。除了不同的菌类名称，有的品牌酸奶还“叫板”菌群数量，如在包装显著位置标明活性益生菌数量为每千克20亿，更有某品牌标出了每千克富含100亿个活性益生菌的数字。记者注意到，有的酸奶品牌还打起了“健”字牌，将添加了菌群的酸奶申请为保健食品。
在超市中一位带着孩子的年轻母亲边挑选酸奶边道出了自己的疑问，对于市面上热卖中的声称富含各种菌类的品牌酸奶，她实在搞不清楚这些名目繁多的菌群究竟是做什么用的，不同菌种都对人体有什么特殊的作用。
添加菌种到底为何物
天津市食品研究所总工程师陈树生在接受记者采访时称，目前市场上各种名称的酸奶其实只有两种：一是纯天然发酵型酸奶；二是配制型酸奶，即在第一种酸奶的基础上加入食用乳酸、柠檬酸、有机酸等成分的调味酸奶。制作纯天然发酵酸奶的菌种无外乎就是乳酸链球菌和乳酸杆菌两种乳酸菌，而目前市场上宣称的各种菌群只不过是添加了促进乳酸菌繁殖的成分。如一些标称添加“双歧乳酸杆菌”的酸奶就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子，其作用就是让菌群更快繁殖，促进人体吸收，除此以外并无其它功能。
