最后的博弈
11月1日是两度延期的“禁鲜令”（《预包装食品标签通则》及《食品标签国家标准实施指南》）正式实施的最后大限，然而，各地地方奶协却要求解除“禁鲜令”。近日，北京、广东等地奶协联名“上书”国务院办公厅，要求解除禁鲜令。国家质检总局对此明确答复，坚持认为液体乳产品名称不宜标“鲜”。
云南省畜牧兽医学会奶业分会秘书长陈德端认为，全国各地都在争论“禁鲜令”，反对声一片，能不能实施还没有最后定夺。
“会混淆鲜奶和还原奶区别”
“按照‘禁鲜令’的要求，还原奶将被允许作为原料生产巴氏杀菌乳，同时，巴氏杀菌乳禁止标‘鲜’，混淆了鲜奶和还原奶的区别。”陈德端认为，这是“禁鲜令”遭反对的主要原因。
“‘禁鲜令’违背了国际惯例，全世界目前尚无一个国家对牛奶实施‘禁鲜’。”陈德端表示，“鲜牛奶”的概念伴随着中国乳业的成长而深入人心，“禁鲜令”一旦深入贯彻执行，会使整个乳业消费下降。据介绍，云南省畜牧兽医学会奶业分会也参与了这次联名“上书”，并且也在搜集相关证据。
质检总局坚持不宜标“鲜”
对于各地要求解除“禁鲜令”的要求，国家质检总局认为，液体乳名称的标示应严格遵循《预包装食品标签通则》，产品名称不宜标“鲜”，而对于使用“生鲜乳”加工的液体乳，可以通过在配料表中标明其所使用的原料为“生鲜乳”。出台“禁鲜令”的基本立场是敦促企业诚信经营，保护消费者的知情权。乳品企业应当坚决执行新的食品标签通则，不要再借题发挥，误导消费者。
中国乳品工业协会理事长宋昆冈表示，国家的法律从来就没有允许在乳制品名称中用“鲜”字，并不是2004年“禁鲜令”出台了以后，才不让乳制品名称中使用“鲜”字。
省食品协会专家认为，把巴氏奶等同于“鲜奶”始于1997年，实际上是一种不正当竞争的营销策略。
1997年后，北方基地型乳业飞速发展，使易于储藏的超高温灭菌牛奶迅速占领了大中城市市场，演变到2003年，超高温灭菌乳已经占领市场60%的份额，传统的巴氏杀菌乳为了保住自己的市场，寻求与超高温灭菌乳的差异，在一些地方逐步把名称变为“鲜奶”、“纯鲜奶”。因而，巴士奶的“鲜奶”、“纯鲜奶”名称纯粹是市场竞争的产物，
但是，强制性国家标准从未允许巴氏杀菌乳使用“鲜牛乳”、“纯鲜牛乳”的名称，它的标准名称是“巴氏杀菌乳”。
对于国家颁布的“禁鲜令”，云南奶企表示支持，认为再玩“鲜”字的花样已经太“老土”了，消费者和市场都在成长，企业应该更加成熟，禁“鲜”有利于公平竞争。
“鲜”字蒙蔽消费者
“凡是加工食品就不存在‘鲜’。”省质检局相关负责人在接受记者采访时表示，生鲜乳是从正常饲养、无乳房炎的健康乳牛的乳房中挤出来的乳，不能作为商品直接投放到市场，因其易在很短的时间内受到微生物的污染，饮用后会危害人体健康，市场上销售的所有液体乳称为“鲜奶”是误导。
市场上销售的液体乳其中某些营养成分含量比生鲜乳降低了，损失率最高的能达到60%，用“鲜”字冒充，受蒙蔽的是消费者。
