近几年，食用着色剂行业无论在产能、产值还是技术进步方面都有了长足的发展。在中国食品添加剂协会着色剂专业委员会2006年年会上，着色剂专业委员会秘书长阎炳宗对我国食用着色剂一年来的产销状况、食用着色剂的标准化和管理规范工作以及技术创新几方面的进展作了说明。
产销量增长不大,总产值和出口创汇大幅度增长--行业发生质的飞跃
阎炳宗秘书长说，我国现有允许使用的60个食用着色剂品种中的41个品种在2005年至2006年总的产销量约272牞922吨；年总产值约204牞014万元；出口创汇约11057．535万美元。其中食用合成着色剂总产销量约2962吨；总产值约47427．5万元；出口创汇约4279．625万美元。其中食用天然着色剂产销量约269牞960吨；总产值约156586．5万元；出口创汇约6777．91万美元。
阎炳宗说，这41个品种最近几年的产销量、总产值、出口创汇都有较大幅度的增长，食用着色剂品种的生产和销售基本上是平衡的。
据2004年至2005年度的统计，总产销量约267牞850吨；总产值约157牞330万元；出口创汇约6牞426万美元。统计结果表明，2006年度比2005年度产销量仅仅增加1．89％；而2006年度比2005年度产值却增加29．67％；2006年度比2005年度出口创汇增加72％。产销量并没有多少增长而总产值和出口创汇大幅度增长的现象，说明我国食用着色剂产业发生了质的飞跃。这是因为近一年来我国食用合成β－胡萝卜素、食用角黄素、食用天然β－胡萝卜素、食用天然叶黄素、食用天然番茄红素实现产业化后，以高纯度精品或以精品为原料生产制剂，投放到国内外市场，特别是国际市场后，大大增加了产品的附加值。
新技术、新工艺、新设备被广泛采用--行业发展有了后劲
阎炳宗秘书长总结了近年来着色剂行业在技术创新、采用新技术、新装备及开发新产品方面取得的成果。他说，食用级叶黄素纯化、结晶、稳定化、微胶囊化、制剂化的产品已经产业化，产品推向了国际市场，并在美国申请了专利。食用级液体叶黄素已推向国外。高纯度的合成类胡萝卜素角黄素（斑蝥黄）已经产业化，开始出口国外，2006年产量将达到20吨（高纯度），产值12000万元，出口创汇约1500万美元。超临界CO2流体萃取番茄红素已经稳定化、微胶囊化、制剂化，产品已经在国内外销售。合成类胡萝卜素、虾青素已经产业化。近年来，辣椒红、叶黄素的萃取环节采用植物油的浸出设备--平转设备，已经在行业中普遍采用。可以减轻体力劳动，提高生产效率，提高色素收率，降低溶剂损耗，降低生产成本。此外，各企业还在不同程度地进行着技术创新，采用新技术、新工艺、新设备，提高企业的技术水平。微波萃取技术和设备、超声波萃取技术、超微粉碎技术和设备、纳米均质技术和设备、微波干燥灭菌技术和设备、酶法破壁及去杂质技术、超临界CO2流体萃取技术及设备、高压均质技术及设备、常压均质技术及设备、膜分离技术及设备、离子交换及大孔吸附色谱技术及设备、分子蒸馏技术及设备、微生物发
酵工程、酶催化技术、闪蒸技术及设备、冷冻干燥技术及设备、稳定化技术、乳化技术、微胶囊化技术、结晶与复结晶技术、复配与制剂技术等被越来越多的企业采用，一些企业还建立了10万级洁净车间。技术进步为企业的发展增强了后劲。
加强食用着色剂的标准化和管理规范工作--行业健康发展有了保证
自2004年下半年中国食品添加剂生产应用工业协会启动由协会协调，企业制标、修标、扩大使用范围和使用量的工作后，这项为企业服务的具体工作一直在有序地进行着，中国食品添加剂生产应用工业协会已把这项工作纳入协会秘书处的工作日程。阎炳宗秘书长说，制标、修标、扩大使用范围和使用量的工作是企业建设的基础工作，现在各企业积极性很高，着色剂专业委员会今后将一如既往地推动工作的运行。目前，中国食品添加剂生产应用工业协会正在就编写中国的《食品添加剂自主规格》征求企业意见和建议。《食品添加剂自主规格》的收入品种为已列入中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2760中，但尚无国家标准或行业标准的品种，目的是用自主规格来自觉规范生产企业的生产和检测。待自主规格逐渐完善成熟时，向国家申请转成正式的国家标准或行业标准。国外有些国家对于食品添加剂的管理也是这样做的。日本除了厚生省公布的《食品添加物公定书》外，还有由日本食品添加物协会出版的《既存添加物自主规格》，书中每个着色剂品种都有品种名称、定义、色价、性状、鉴别试验、纯度试验、色价测定法几项内容，各企业用此自觉规范生产。待某个品种的自主规格逐渐完善成熟后，厚生省
就会将这个品种的自主规格进一步完善，纳入《食品添加物公定书》。例如，栀子黄色素，过去一直在《既存添加物自主规格》中，经逐渐完善后现已转入《食品添加物公定书》第8版中。这是一个规范行业生产经营的一个很好的方法。协会将逐步完善这方面的工作。
