“上星期才卖17元/公斤的瘦肉，今天就卖18元/公斤。”昨日一大早，家住车站路的周女士逛了3家超市发现，肉价又涨了。记者今日从长沙市几大批发市场了解到，近期猪肉价格全国性上涨，一个月来，批发价由9200元/吨上升至10200元/吨。而记者另获悉，省外企业也加大入湘调猪的力度。
肉价触底反弹
“这是猪肉价格的触底反弹”，长沙市大椿桥市场肉品经销商蒋先生称，今年6月份以前，长沙市猪肉价格连续11个月下跌，已经跌到近2年的最低价。
“此次的肉价大幅反弹，与全国性的猪源短缺有关。”蒋先生告诉记者，年初猪肉市场不景气，许多养猪户减少投资或转行，导致生猪产量下降。
省畜牧水产局畜牧处陈志军处长分析，目前全省生猪存栏量少的现状在短时期内不会改变，随着两节的临近，预计10月前后长沙市的猪肉市场价会突破18元/公斤，超市价可能会突破20元/公斤。长沙市价格监测中心的专家也表示，年底前后长沙猪肉价可能会达到一个新的高度。同时陈处长表示，此轮肉价上涨，将吸纳资金投入，推动我省养殖业发展，增大市场供应量。
不怕省外抢
宁乡双凫铺有大小养猪企业200余家，年产生猪近10万头。该镇多年来一直都是长沙三大屠宰厂(红星、五里牌、肉类联合加工)的“猪圈”。然而，这块老“根据地”近期受到了广东沙溪肉联厂等南方企业的挑战。
为了争夺好的猪源，外省猪肉加工企业不但提供充足的资金保障，还带来了先进的生产及检测技术，对猪肉的要求更高。宁乡县双凫养猪协会张会长介绍，目前，该镇已有几十家养猪户与省外企业签订了销购协议。据初步统计，目前，定点在湖南调猪的外省企业已达60多家。
“省外企业抢夺猪源，不会给本地带来生猪供应不足现象，况且在经营和运输成本上，长沙等本地市场都占有先天优势。”湖南省畜牧水产局畜牧处陈志军处长介绍说，湖南每年生猪需求量在4000万头以内，今年虽然遭受打击，但是预计出栏量也在7000万头左右，完全可以确保本地供应。
调进外省苗猪为明年做储备
由于生猪饲养量一直居高不下，从去年4月份开始，生猪价格逐步走低，严重冲击了长沙市的养猪产业，养猪户纷纷以低价出售，很少补栏，空棚较多。
长沙县路口镇的养猪大户老石，在今年上半年猪价处于低位时，忍痛割爱将饲养肉猪数量从3000头减少到目前的1000头左右。为了减少开支，他又将原来的100多头母猪全部卖掉。“生猪价格不断下滑后，养猪户一时丧失信心，仔猪也无人问津，苗猪存栏数大幅减少。”宁乡县双凫铺的老养猪户张树千告诉记者，近期生猪行情好转，许多农户要想补栏，却没有猪源，即使现在苗猪价格已提高到每500克2.60元，但苗猪交易市场还是有价无市。
省畜牧水产局迅速组织专家开展苗猪的培育，同时一批省外的优良苗猪品种，也将在近期运抵我省。“预计在明年初，我省猪源吃紧状况将得到消除。”畜牧处的一位干部告诉记者。
外地肉企长沙抢“食”:宰前给生猪听音乐
9月15日，投资1000多万元的昇阳生猪屠宰加工厂在长沙正式竣工投产。这是继去年9月北京飘飘集团、双汇集团、山东金锣肉制品后的第4家登陆长沙兴办的肉类联合加工企业。
在此之前，市民们餐桌上的猪肉基本上都是“红星”、“五里牌”、“肉联”等7家定点屠宰厂提供的。
“2005年9月，长沙宣布开放鲜肉市场、实行准入制后，平均每天消费2500头左右生猪的庞大市场，迅速吸引许多肉食巨头涌入。”沃尔玛营销部负责肉食市场调查的许先生介绍，外来肉食屠宰加工企业的到来，打破了长沙原有的肉市供应格局。
据省畜牧局的一组数据显示：今年7月，长沙的猪肉上市2560头/天，其中“红星”、“五里牌”、“肉联”等7家定点屠宰厂仅占1250头/天。而在去年同期长沙上市猪肉接近2400头/天，其中7家定点屠宰厂就占到市场份额的八成。
这些外来肉食屠宰加工企业，纷纷打出了自己的品牌优势：有的冷鲜肉精细分割月亮骨(俗称脆骨)、精猪肉丁、猪尾、猪耳、五花肉丝……品种多达300余种。
有的提出生猪的“快乐”死法：待宰前一个半月调整饲料，宰前几天给生猪洗澡、听音乐，彻底放松神经，确保洗宰后的肉质……
开福区的钟奶奶说：“买肉确实可以随心所欲挑肥拣瘦了。”
