醋，是厨房中最为常见的调味品，当主妇或主夫们在烹调的时候拿起醋时，是否会想到它其中的丰富营养价值？当我们只把醋当作单纯的调味品时，是否会想到醋的保健功能和美容功效？来吧，从一瓶醋开始，让我们拥有健康生活。
一级功用：营养
理由：营养丰富、吸收更好
厨房中用的醋大多都是不同的粮食酿造的，醋具有许多营养成分，如氨基酸、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、有机酸、蛋白质、糖类等。醋在烹调加热的过程中，还能把食物中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分有利于人体的吸收和利用。所以，醋不仅自身营养丰富，如果运用得当还能使其他食用营养加分。
升级营养
１．炒青菜时放点醋，能促进钙、磷、铁等成分的溶解，并减少各种维生素的损失，而且有利于食用和人体的吸收。煮骨头汤时加点醋，能促使骨头软化、钙质溶解在汤中。煮蛋时加点醋，蛋白很快会凝结成形，如果蛋壳破了，只要加点醋，就可防止蛋白流出。
２．凉拌菜时放点醋，既可调味又可杀菌。炒土豆时加点醋，不仅可解毒，而且能使味道更好。
二级功用：健康
理由：瘦身降脂、杀菌消炎
醋对８种有害微生物，如葡萄球菌、伤寒菌、赤痢菌、霉菌等有明显的抑制杀灭作用，还可以降低胆固醇、促进消化、降低血脂和血压、软化血管。小小的一瓶醋，运用得当就能免除病痛之苦。
升级健康
１．将花生米浸泡在醋里７天以上，然后每天吃１０粒～１５粒，连吃一星期以上，能达到瘦身、降血脂、调血压的功效。
２．醋有很强的抑制细菌能力，在短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。当在外就餐时，适当地吃点醋，能有效地避免肠道病菌的传染。
３．适量吃点醋，可增加胃液酸度，因为醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，帮助消化。
三级功用：美容
理由：养颜祛斑、祛痘消炎
醋中富含肌肤所需的醋酸、蛋白质、氨基酸等活性物质，能够促进肌肤的新陈代谢，令皮肤光泽细致，亮丽可人。醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，过氧化脂质不仅是多种疾病的元凶，同时也是美容的克星。如果血液中的过氧化脂质增多，皮肤的新陈代谢能力便会减退，张力和弹性丧失，皱纹增多，分泌油脂的皮脂腺和汗腺退化，使色素和黑斑增加。食醋则具有降低过氧化脂质，抑制肌肤老化，延缓衰老的作用。
升级美容
１．用５００克食醋浸泡２５０克黄豆，将瓶盖密封后浸泡１５天，之后每天在早餐后吃１０粒～１５粒，能祛脸部色斑。
２．取新鲜鸡蛋１０个，洗净晾干煮熟后，以５００克香醋浸泡１周后使其软化，然后剥取蛋白和蛋黄，研碎后搅入醋液，每天服１匙醋蛋液，常饮用可使肤色红润光滑。 （师梅）
